Od suhih gljiva mogu se pripremiti mnoga ukusna jela, jer oni savršeno čuvaju okus i hranjive sastojke. Obroci od gljiva mogu vam pomoći diverzificirati i poboljšati prehranu ljudi koji postiju. Pripremite, na primjer, prekrasan boršč s gljivama za mršavi stol.
Nužno je
-
- 2 litre vode;
- 500 g repe;
- 30 g suhih vrganja;
- 300 g svježeg kupusa;
- 2-3 krumpira;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 75 g paste od rajčice;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 2 žlice. žlice octa (9%);
- 2 lista lovora;
- 5 zrna crnog papra;
- kiselo vrhnje
- sol
- svježe začinsko bilje po ukusu.
Upute
Korak 1
Suhe vrganje namočite dvadeset minuta u hladnoj vodi, isperite, ocijedite. Napunite ih hladnom vodom i stavite da nabubre preko noći.
Korak 2
Ujutro vodu iz posuđa s vrganjima ocijedite kroz cjedilo u lonac i stavite je na vatru. Isperite gljive u cjedilu pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih stavite u lonac s vodom u kojem su bile namočene i kuhajte dok ne omekšaju.
3. korak
Dok gljive ključaju, ogulite ciklu, nasjeckajte je na sitno ili naribajte na gruboj ribež. Stavite ga u tavu podmazanu biljnim uljem, dodajte nekoliko kapi octa i lagano pržite. Zatim prženoj cikli dodajte juhu od gljiva i pirjajte dok ne omekša.
4. korak
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, stavite u drugu tavu i lagano pržite na biljnom ulju. Ulijte malo juhe od gljiva u tavu i pirjajte povrće dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice, sve promiješajte i maknite s vatre.
Korak 5
Operite i ogulite krumpir, narežite ga na trakice i ponovno isperite. Nasjeckajte svježi kupus.
Korak 6
Procijedite juhu od gljiva, kuhane gljive ohladite i narežite na male trakice. Lonac s juhom ponovno stavite na vatru, prokuhajte, dodajte nasjeckani kupus i kuhajte nakon ključanja dvadesetak minuta.
7. korak
Stavite krumpir u boršč s gljivama, kuhajte još pet minuta. Zatim dodajte nasjeckane gljive, dinstanu mrkvu i luk, pustite da zavrije, a nakon još pet minuta dodajte dinstanu repu. Prokuhajte boršč nakon vrenja deset minuta.
Korak 8
Isprobajte jelo, po potrebi dodajte sol i šećer u boršč od gljiva. Po želji ulijte boju repe. Pustite borsch da zavrije i isključite vatru. Sušeni boršč s vrganjima poslužite vrući, začinjen kiselim vrhnjem i nasjeckanim svježim začinskim biljem po želji.
