Riblji paprikaš gusta je, aromatična juha za cijelu obitelj. Bilo koja jestiva morska riba poslužit će za ovaj recept. Riblja juha dobro je zagrijavajuće i hranjivo jelo tmurne jesenske večeri.
Nužno je
- pasta od rajčice - 70-100 ml
- suho bijelo vino - 220-270 ml
- sol po ukusu
- pastis - 60-80 ml
- svježe mljeveni crni papar - 20 g
- krumpir veliki - 350-500 g
- luk - 160-230 g
- šafran - 50-75 g
- nerafinirano maslinovo ulje - 260 ml
- češnjak - 5 češnja
- brancin - 1,5-2,5 kg
Upute
Korak 1
Pročistite i očistite svu ribu, uklonite ljusku. Dobro isperite ribu i ocijedite je iz vode. Ogulite i nasjeckajte krumpir.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. U veliku posudu s dubokim dnom ulijte maslinovo ulje, luk, češnjak i ribu.
3. korak
Sve prelijte pastisom i lagano ga upalite dugom šibicom na kaminu. Pričekajte da se plamen zapali i ugasite "vatru" bijelim vinom.
4. korak
U lonac dodajte krumpir, pastu od rajčice, šafran i dodajte 2 litre vode. Stavite na laganu vatru, pustite da zavrije, smanjite vatru na laganu i kuhajte pod djelomično zatvorenim poklopcem 40-55 minuta.
Korak 5
Nakon sat vremena uklonite riblje kosti koje su se same odvojile. Kuhajte još 28-35 minuta. Vruću juhu nježno sameljite miješalicom, začinite solju i paprom, po želji začinite uljem i poslužite.
