Riblji paprikaš s povrćem savršen je za dijetalni stol, jer ovo jelo nije samo malo kalorija, već je i lako probavljivo. Možete ga kuhati s ljetnim povrćem i krumpirom. A one koji vole japansku kuhinju zanimati će recept za fiš paprikaš s piletinom.
Nužno je
-
- Za fiš paprikaš s ljetnim povrćem:
- 500 g fileta bijele ribe;
- 3 rajčice;
- 1 slatka paprika;
- 1 glava luka;
- 1 tikvica;
- 3 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice kim;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- peršin
- sol
- papar po ukusu.
- Za fiš paprikaš s krumpirom:
- 1 kg krumpira;
- 500 g ribljeg fileta;
- sok od pola limuna;
- 2 glavice luka;
- 4 kisela krastavca;
- 4 žlice pasta od rajčice;
- pola čaše kiselog vrhnja;
- hrpa svježeg bilja;
- 2 žličice brašno;
- sol
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- začini za ribu.
- Za fiš paprikaš s piletinom (japanska kuhinja):
- 225 g lososa;
- 225 g bijele ribe (bakalar
- vahnja, iverak);
- 300 g pilećih butina;
- 4 lista hakusaija;
- 115 g špinata;
- 1 velika mrkva;
- 8 kapa (150 g) šitake gljiva ili bukovača;
- 2 tanke stabljike poriluka;
- 295 g tofua;
- prstohvat soli.
- Za juhu:
- 1 komad daši-konbua;
- 1,2 litre vode;
- 1/2 šalice sakea
- Za začine:
- 90 g daikona;
- 1 računalo. sušena čili papričica;
- 1 limun;
- 4 stvari. luk;
- 10 g kedzuri-buši;
- 1 boca sojinog umaka
Upute
Korak 1
Luk i papriku narežite na kolutiće. Zagrijte tavu s maslinovim uljem, na nju stavite luk i papriku, pospite kimom i pržite pet minuta. Rajčice i tikvice sitno nasjeckajte, dodajte ih smjesi luka i papra, pričekajte da smjesa zavrije, smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca još pet minuta.
Korak 2
Ribu filetirajte, narežite na sitne komade i stavite u tavu s povrćem, poklopite i pirjajte još petnaestak minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckano bilje i nasjeckani češnjak, promiješajte i maknite s vatre. Gotovo jelo poslužite posuto kimom.
3. korak
Riblje filete narežite na srednje velike komade da napravite gulaš od ribe s krumpirom. Prelijte ih limunovim sokom, biljnim uljem i promiješajte. Možete dodati začine od ribe. Ostavite file da se marinira pola sata.
4. korak
Dok se file marinira, luk narežite na pola prstena i pržite na ulju dok ne porumeni. Ogulite i narežite krumpir. Stavite ga u lonac s debelim dnom, prelijte vodom, dodajte prženi luk, papriku i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 5
Krumpiru dodajte sol, narezane krastavce, filete ribe i začinsko bilje. Otopite pastu od rajčice u vodi i ulijte je u lonac. Stavite ga na laganu vatru. Nakon dvadeset minuta ulijte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom u riblji paprikaš i kuhajte još pet minuta. Kad se jelo malo ohladi, stavite ga na tanjur.
Korak 6
Napravite japansko jelo zvano fiš paprikaš s piletinom. Losos narežite na dijelove kostiju debljine pet centimetara, a bijelu ribu na četiri dijela. Nasjeckajte pileća bedra zajedno s kostima. Stavite sve u veliku posudu.
7. korak
Stavite lonac s vodom na vatru, stavite tamo khakusai, zakuhajte vodu i kuhajte khakusai tri minute, a zatim ocijedite u cjedilu i pustite da se ohladi. Kuhajte špinat u slanoj vodi jednu minutu, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Korak 8
Mrkvu narežite na kriške, a stabljike poriluka na kriške. Tofu narežite na kockice. Špinat zarolajte u rolat. Uklonite dno lišća khakusai. Stavite ih jednu na drugu, a na vrh rolade od špinata.
Korak 9
Lišće hakusaija smotajte u kolute, ostavite da leži oko pet minuta i narežite ih na komade duge pet centimetara. Stavite ih na pladanj s piletinom i ribom.
Korak 10
Napravite dvije rupe u korijenima daikona i u njih umetnite komade čilija. Naribajte daikon na sitnoj ribežu, iscijedite sok. Dobivenu smjesu oblikujte u obliku kuglice.
11. korak
Stavite komade dashi-konbe na dno posuđa. Napunite je 2/3 vodom i sakeom i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru. Stavite komade dashi-konbe na dno posuđa. Napunite je 2/3 vodom i sakeom i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru.
Korak 12
Stavite losos, gljive, piletinu i mrkvu u lonac s vodom i sakeom i stavite ih na vatru. Kad su meso i riba gotovo, dodajte ostatak sastojaka i kuhajte dok ne omekša.
Korak 13
Poslužite s umakom od soje. Ulijte ga u male tanjure, u njega iscijedite nekoliko kapi limunovog soka i dodajte začin.
