Ljeti obično ne želite tešku hranu. U pomoć priskače povrće koje u ovo doba godine obilno raste na vrtnim gredicama i leži na policama trgovina. Ovaj umak od povrća savršen je uz tjesteninu, bilo koji nezaslađeni kruh ili priloge od žitarica. Ukusno je, samo čudo!
Nužno je
- -1 mrkva;
- -1 patlidžan;
- -2 paprika paprika;
- - pola velike tikvice;
- -4 rajčice;
- -1/3 žličice asafoetidi;
- -2 žličice kurkuma;
- -2 žličice mljevena paprika;
- -mala svežnja peršina;
- -sol;
- - rastopljeni maslac ili biljno ulje.
Upute
Korak 1
Naribajte mrkvu i tikvice na grubom ribežu.
Korak 2
Patlidžan prerežite uzdužno solju i ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. To je učinjeno kako bi nestala moguća gorčina.
3. korak
Narežite patlidžan i papriku na male nasumične komade.
4. korak
Blanširajte rajčice. Da biste to učinili, uklonite peteljke s rajčice, stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih ogulite. Može se lako ukloniti.
Korak 5
Blanširanu rajčicu nasjeckajte na sitno.
Korak 6
Sjeckajte peršin sitno. Ako nemate svježeg peršina, upotrijebite sušeni peršin.
7. korak
Sada otopite ghee u velikoj tavi. Ako ne, upotrijebite bilo koje biljno ulje bez jakog mirisa.
Korak 8
U tavu stavite naribanu mrkvu, asafoetidu, kurkumu, mljevenu papriku i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Korak 9
U tavu stavite nasjeckani patlidžan i papriku, promiješajte i pržite još 5 minuta.
Korak 10
U tavu stavite naribane tikvice, sitno nasjeckanu rajčicu i peršin. Začinite solju da tikvice i rajčica dobiju još soka. Promiješajte, poklopite i pirjajte 15-20 minuta.
11. korak
Poslužite s tjesteninom, zamotajte u roti ili pita kruh ili upotrijebite kao nadjev za tanki pita kruh.
