Džem se, poput džema, priprema kuhanjem voća ili bobica u šećernom sirupu. Ali postoje razlike u tim proizvodima. Osim šećera, marmeladi se tijekom proizvodnje mogu dodati alkohol i začini. Mijenjajući okus pekmeza zbog različitih aditiva, koristi se ne samo kao desert, već i kao umak za glavna jela.
Nužno je
- - zrela rajčica - 0,7 kg;
- - češnjak - 6 češnja;
- - ljuta suha paprika - 0,5 žličice;
- - sjeme gorušice - 0,25 žličice;
- - mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- - piment grašak - 6 kom.;
- - granulirani šećer - 1 čaša;
- - jabučni ocat - 0,5 šalice;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite komad čiste gaze, savijte ga u nekoliko slojeva. Skupite začine navedene u receptu, i to zrna papra, češnjak, sjemenke gorušice, suhu crvenu papriku. Stavite začine na sredinu gaze, zavijte tkaninu oko hrane u ideji vrećice i čvrsto je zavežite koncem.
Korak 2
Isperite rajčicu u tekućoj vodi. Na svakom od njih napravite križni oblik sa strane peteljke. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije. Umočite rajčicu u kipuću vodu 30-35 sekundi. Zatim povrće ohladite umačući ga u ledenu vodu. Ovaj će postupak pomoći da se koža ljuske rajčice lako odlijepi. Ogulite i podijelite svaku rajčicu na četvrtine.
3. korak
Pripremite lonac s debelim dnom. U to umočite narezane kriške rajčice. Napunite hranu granuliranim šećerom. Ocijedite jabučni ocat u loncu. Dodajte sol i crni papar. Umočite vrećicu s gazom sa začinima u pripremljenu smjesu rajčice, izvlačeći dugi kraj užeta.
4. korak
Zagrijte hranu na laganoj vatri. U vrijeme vrenja smanjite vatru na minimum. Kuhajte džem 30 minuta, povremeno promiješajte drvenom žlicom. Maknite gotov pekmez od rajčice s vatre, izvadite vrećicu s gazom. Vrući džem podijelite u sterilne staklenke. Zarolajte sterilnim poklopcima, staklenke ostavite naopako da se ohlade.
Korak 5
Džem poslužite uz meso ili perad.
