Slatke aromatične grožđice čine izvrstan džem za zimu. Da biste ga pripremili, trebate puno manje šećera, ispostavit će se da je delicija bogata okusom i vrlo lijepa. Postoji mnogo recepata, na temelju njih svaka će domaćica moći smisliti svoju, originalnu verziju.
Džem od riže: kako ga ispraviti
Kishmish je slatko tamno ili bijelo grožđe koje pripada sortama desertnih stolova. Njegova je velika prednost tanka kožica koja ne puca zrela i odsutnost sjemenki. Grožđe ima bogat okus i nježnu aromu, bogato je polifenolima, vrijednim aminokiselinama i fruktozom. Kishmish je poznat po visokom udjelu kalorija, nutritivna vrijednost je također velika. Za zasićenje potreban je vrlo mali dio, to se odnosi ne samo na svježe bobičasto voće, već i na slastice na njihovoj osnovi, posebno na džem.
Berba grožđica za zimu vrlo je jednostavna. Za slatke tamne bobice nije potrebno puno šećera, pa je džem prilično ekonomičan. Lagane grožđice sadrže manje fruktoze, pa će se udio šećera morati povećati. Grožđe se može kombinirati s drugim voćem, posebno je dobro kombinirano s aromatičnim slatko-kiselim jabukama.
Za kuhanje odabiru se cijele, neoštećene bobice bez udubljenja i tragova plijesni. Temeljito se operu u nekoliko voda i osuše prskanjem po ručniku. Grožđice možete kuhati u običnoj loncu ili lavoru, ali neke domaćice radije koriste sporo kuhalo. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu, gotov proizvod se održava hladnim i tamnim. Ispravno kuhani džem izgleda vrlo lijepo na fotografijama i videozapisima, ukrasit će bilo koji stol i sigurno će zainteresirati goste.
Brzi džem: korak po korak recept
Klasična verzija je petominutni džem od tamnih ili svijetlih grožđica. Mekana kožica bobica ne zahtijeva prethodno blanširanje.
Sastojci:
- 1 kg grožđica;
- 200 g granuliranog šećera;
- 150 ml filtrirane ili flaširane vode.
U posudu za kuhanje ulijte šećer, dodajte vodu. Smjesu stavite na štednjak i pirjajte dok se kristali potpuno ne otope. Sortirane, oprane i osušene grožđice ulijte u šećerni sirup, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim povećajte snagu i kuhajte još 5 minuta. Važan uvjet je da ne vrije.
Vreli džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi. Nije potrebno smotati posude, domaća delicija savršeno se čuva u staklenkama zatvorenim plastičnim ili staklenim poklopcima.
Džem iz crtića: kuhanje korak po korak
Ukusni i aromatični džem mogu se napraviti od aromatičnih dalekoistočnih grožđica. Vlasnici multivarke trebaju koristiti ovaj koristan uređaj koji pojednostavljuje postupak i isključuje slučajno izgaranje džema.
Sastojci:
- 1 kg grožđica;
- 500 g granuliranog šećera.
Operite i osušite odabrane bobice. Bolje je velike grožđice probiti čačkalicom tako da sirup nesmetano prodire unutra. Ulijte grožđe u posudu multivarke, dodajte šećer, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gulaš". Nakon 2 sata, nakon završetka ciklusa, otvorite poklopac, ulijte vrući džem u sterilizirane staklenke, smotajte poklopce i ohladite.
Pikantni džem od grožđica s limunom i orasima
Neobična delicija sa zanimljivim kiselkasto-začinjenim okusom, idealna za ispijanje čaja. Može se koristiti i kao nadjev za domaću pitu.
Sastojci:
- 1 kg tamnih grožđica;
- 0,5 šalice zrna oraha;
- 400 g šećera;
- 1 mali limun;
- 70 ml vode;
- prstohvat vanilin.
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer. Smjesu zakuhajte, smanjite vatru. Uz miješanje kuhajte sirup dok se pijesak potpuno ne otopi. Maknite lonac sa štednjaka. Oprano i osušeno grožđe umočite u sirup, ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.
Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i odmah smanjite temperaturu zagrijavanja. Kuhajte 5 minuta, uklonite smjesu sa štednjaka. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 8-10 sati.
Oguljene orahe nasjeckajte nožem, iscijedite sok od limuna. Džemu dodajte aditive, pomiješajte, stavite na laganu vatru 10-15 minuta, dodajte vanilin. Vruću masu ulijte u staklenke, zatvorite poklopce, pričekajte potpuno hlađenje.
Izvorni jesenski desert: džem od jabuka i grožđa
Slatke lagane bobice savršeno će nadopuniti jabuke. Bolje je uzimati plodove kasnih sorti, vrlo su mirisni. Idealan izbor je runet ili antonovka. Džem trebate napraviti korak po korak, bez žurbe, cijeli će postupak trajati 2 dana. Proizvod možete čuvati na hladnom mjestu, nije potrebno stavljati ga u hladnjak.
Sastojci:
- 1 kg laganih grožđica;
- 3 kg jabuka;
- 1 litra filtrirane ili flaširane vode;
- 2 kg šećera.
Ogulite jabuke, narežite na tanke kriške, uklanjajući repove i sjemenke. Otrgnite grožđe s četke, isperite i osušite bobice, posipajući ručnikom. Stavite jabuke u lonac, pospite šećerom, pustite da odstoji najmanje 2 sata, tako da plodovi počnu sočiti. Dodajte grožđice i ostavite 2 sata.
Stavite posudu s voćem na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Izvadite posudu i pričekajte dok se džem ne ohladi. Ponovno ga stavite na vatru i ponovite postupak, ali plodove kuhajte najmanje 10 minuta. Uklonite posudu, pokrijte ručnikom i ostavite preko noći.
Sljedeći dan voćnu smjesu ponovno prokuhajte 2 puta, hladeći između ciklusa. Nakon zadnjeg vrenja, marmeladu pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u čiste suhe staklenke i ohladite. Ispravno pripremljen džem ispada gust, proziran, vrlo lijep. Potreban efekt želiranja osigurava prirodni pektin sadržan u jabukama. Gotov proizvod izgleda spektakularno na fotografijama i može se poslužiti za svečanim stolom.
