Provjereni recepti za pripremu džema od jabuka za zimu pomoći će vam da svoje najdraže obradujete ukusnim pecivima i zdravicama uz dodatak tako zdravog i ukusnog džema od jabuka tijekom cijele godine.
Pekmez od jabuka za zimu u polaganom kuhalu - recept s fotografijom
Najčešći džem, napravljen u slow štednjaku, od vrtnih jabuka. Od navedene količine sastojaka dobije se konzerva džema od 700 grama i jedna porcija po uzorku.
Sastojci:
- Kilogram jabuka;
- 500 grama šećera.
Kako napraviti džem korak po korak:
Jabuke temeljito operite, izrežite na 4 dijela i izvadite kutiju sa sjemenkama.
Sada morate omekšati jabuke. Možete koristiti dvostruki kotao ili način "gašenja" u multivarku. Izložite jabuke i dodajte 2 žlice vode. Pirjati dok ne omekša.
Upotrijebite miješalicu za pire jabuke.
Postavite na Paru i pustite da jabuka zavrije. Zatim postavite temperaturu na 110 stupnjeva u načinu "Multi-Cook". Pirjati pola sata sa zatvorenim poklopcem. Otvorite poklopac, promiješajte čistom žlicom i smanjite temperaturu na 95 stupnjeva. Vrijeme još pola sata.
Džem od jabuka rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Ako mislite da je previše tekuća, imajte na umu da će se jako zgusnuti kad se ohladi.
Brzi džem od jabuka u pećnici
Ovaj džem ne treba miješati. Za kuhanje trebate lonac s debelim dnom.
Sastojci:
- Kilogram jabuka;
- Kilogram šećera;
- Prstohvat mljevenog cimeta.
Priprema:
Ogulite jabuke i sjemenke, prekrijte šećerom i dodajte cimet. Sameljite miješalicom u pire krumpiru ili prođite kroz mlin za meso.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i u nju stavite umak od jabuka.
Pričekajte da zavrije i prokuhajte par minuta. Džem ulijte u staklenke, pogodan je za dugotrajno skladištenje, unatoč brzini pripreme.
Džem od jabuka i šljiva za zimu
Ako za izradu marmelade koristite kisele šljive, dodajte 100 grama šećera. Ohlađeni džem od jabuka i šljiva konzistencije je vrlo gust, sličan marmeladi.
Sastojci:
- Kilogram šljiva;
- 500 grama jabuka;
- Kilogram šećera;
- Žličica cimeta.
Priprema:
Temeljito isperite šljive i jabuke. Svaku šljivu prerežite na pola i izvadite košticu. Jabuke je također potrebno oguliti od sjemenki. Ne dodirujte koru. Jabuke narežite na komade slobodnog oblika.
Ulijte šećer, promiješajte i ostavite sat vremena.
Dodajte cimet, stavite lonac s jabukama i šljivama na umjerenu vatru, zagrijte do vrenja. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim smanjite plin i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
Smjesu malo ohladite i protrljajte kroz sito da se riješite kožica šljiva i jabuka.
Ponovno prokuhajte džem i pirjajte 2 minute. Ulijte u sterilne staklenke.
Džem od bundeve i jabuka
Za izradu džema koristi se samo svijetložuta pulpa. Uklanjaju se sjemenke, kora i vlaknasti dio, neupotrebljiv je. Za pekmez se uzimaju samo slatke sorte.
Sastojci:
- Kilogram šećera;
- Kilogram oguljenih jabuka;
- Kilogram oguljene bundeve;
- Jedan srednji limun;
- 400 ml vode.
Priprema:
Ogulite buču i jabuke. Rezati na velike kocke. Prelijte kipućom vodom i kuhajte dok jabuke i bundeva ne omekšaju.
Temeljito operite limun i uklonite koricu sitnim ribežem. Iscijedite sok.
Bundevi i jabukama dodajte sok od limuna, koricu i šećer. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Smjesu propasirajte miješalicom i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
Džem od jabuka s narančama
Posebno ukusan džem od jabuka za ljubitelje citrusa.
Sastojci:
- 2 kilograma jabuka;
- 300 grama naranče;
- Kilogram šećera;
- 250 ml vode.
Korak po korak recept za kuhanje:
Jabuke operite, ogulite i izrežite, izrežite na klinove. Ako je sorta jabuka ona koja dobro vrije, izrežite ih na 4 dijela.
Operite naranče, uklonite koricu ribežem, ne dodirujući bijeli dio. Ogulite naranče, bez sjemenki i filmova, izrežite. Ili jednostavno iscijedite sok i procijedite ga kroz sito.
Jabuke prelijte čašom kipuće vode i ostavite pola sata ispod poklopca da se ulije.
Jabukama dodajte šećer, koricu i sok od naranče, promiješajte. Stavite lonac na vatru i pustite da zavrije. Nakon vrenja, odmah smanjite plin na minimum i pirjajte nepokrivene jabuke sat vremena uz miješanje svakih 10 minuta. Jabuke treba kuhati u pireu bez komadića. Ako komadi ostanu, umutite džem s miješalicom 10 minuta prije spremnosti.
Džem od jabuka s mrkvom
Nevjerojatno lijepa sunčana boja. Čak i dodavanje bundeve ne čini džem od jabuka toliko svijetlim.
Sastojci:
- 1,2 kg šećera;
- 1 kg mrkve;
- Kilogram šećera;
- 1 limun;
- 400 ml vode;
- Pola žličice cimeta
- Po želji dodajte pola žličice mljevenog đumbira.
Priprema:
Ogulite i naribajte mrkvu. Ulijte čašu vode i dodajte čašu šećera. Nakon ključanja pirjati 50 minuta na laganoj vatri.
Ogulite i sjemenite jabuke, izrežite na male komade proizvoljnog oblika. Skinite koricu s limuna sitnim ribežem i dodajte jabukama. Iscijedite sok iz limuna. Pošaljite jabuke, koricu i limunov sok mrkvi, izlijte preostalu vodu, dodajte šećer. Dodajte cimet i đumbir. Promiješati. Kuhajte oko 20 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Nakon omekšavanja jabuka, miješajte cijelu masu miješalicom u pire krumpiru. Kuhajte još 15 minuta i ulijte u staklenke.
Džem od krušaka i jabuka za zimu
Kruške uzimajte samo potpuno zrele, bez tragova oštećenja.
Sastojci:
- Kilogram jabuka;
- Kilogram krušaka;
- Kilogram šećera;
- 1 limun.
Priprema:
Ogulite jabuke i kruške od sjemenki i izvažite. Pripremljena sirovina trebala bi biti točno 2 kilograma. Ako je jabuka od koje izrađujete džem kisela, dodajte 200 grama šećera.
Jabuke i kruške sameljite miješalicom u pire krumpiru ili prođite kroz mlin za meso. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Dodajte pireu zajedno sa šećerom. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Smanjite plin na minimum i kuhajte uz povremeno miješanje 30 minuta.
Jednostavni džem od jabuka
Za ovaj recept korištene su jabuke sorte "Bijeli nadjev". Ukupno vrijeme kuhanja je 60 minuta, izlaze tri staklenke pekmeza zapremine 0,5 litre.
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 800 grama granuliranog šećera;
- 500 ml pročišćene vode.
Kako napraviti ukusni domaći džem:
Prvo operite jabuke, ogulite ih i prerežite na pola. Izrežite sjeme. Čišćenja ne bacajte, bit će nam korisna za pravljenje džema.
Narežite jabuke na klinove. Što se sitnije režu, brže će zakipjeti. Dovoljno je bijeli fil prerezati na 4 dijela.
Nakon što se jabuke ogule od sjemenki i kora, njihova bi težina trebala biti 1,5 kilograma. Ako ih dobijete više, uklonite suvišne jabuke kako se omjer sastojaka ne bi poremetio.
Narezane jabuke pospite šećerom i promiješajte.
Koru jabuke napunite s pola litre vode. Kuhajte na jakoj vatri nakon ključanja 15 minuta. Zatim uzmite sito i procijedite juhu. Odmjerite 200 ml i prelijte jabuke šećerom.
Lonac s jabukama stavite na štednjak. Prosječna vatra. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Pjenicu koja će se pojaviti tijekom kuhanja odmah uklonite žlicom. Nakon što se šećer potpuno otopi, smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati 20 minuta uz povremeno miješanje. Ne trebate zatvoriti poklopac. Jabuke će jako tvrdo kuhati i izgledat će poput krupnog pirea.
Uzmite ručni blender i zgnječite kuhane jabuke. Zatim vratite tavu na štednjak i kuhajte uz povremeno miješanje još 30 minuta kako biste postigli željenu konzistenciju. Spremnost džema od jabuka možete provjeriti tako da džem spustite na čisti tanjurić i nagnete ga. Ako se masa ne ocijedi, marmelada je spremna. Nakon hlađenja postat će još gušći.
Kako sterilizirati staklenke, boce i čuvati džem od jabuka
- Staklenke temeljito operite sodom bikarbonom, senfom ili sapunom za pranje rublja. Za pranje nemojte koristiti kemijske deterdžente za pranje posuđa. Isti sapun za pranje rublja apsolutno je ekološki, siguran i podjednako dobro pere limenke.
- Za čišćenje staklenki i poklopaca koristite samo novu spužvu. Važno je isključiti ulazak klica kako se pekmez ne bi pokvario.
- Sterilizirajte temeljito oprane staklenke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ove su metode poželjnije, jer je prodor vlage neprihvatljiv kada se čuva džem.
- Stavite mokre limenke u pećnicu i postavite temperaturni senzor na 120 stupnjeva. Kad se pećnica s limenkama zagrije, vremenski 15 minuta. Ne stavljajte staklenke u vruću pećnicu, puknut će.
- Poklopci pećnice mogu se sterilizirati samo željeznim bez gumica.
- Poklopci se uopće ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Morat ćete prokuhati vodu i spustiti željezne poklopce u njoj 3 minute, a zatim je osušiti na glačanom pamučnom ručniku.
- U mikrovalnoj pećnici sterilizirajte staklenke maksimalne snage 5 minuta.
- Ne zatvarajte pekmez od jabuka u staklenke zapremine veće od 1 litre, jer rok trajanja otvorenog džema ispod plastičnog poklopca u hladnjaku nije duži od 1 tjedna.
- Idealna opcija je smotati pekmez u staklenke od 0,5 litre.
- Hladni džem može se prekriti samo plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
- Džem ulijte u staklenke odmah nakon kuhanja. Brtva s hermetičkim poklopcima.
- Sve limenke moraju se okrenuti naopako i pokriti pokrivačem. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
- Zatim konzerve odnesite na skladište u smočnicu, gdje nema sunčeve svjetlosti i temperature od 3 do 15 stupnjeva.
- Ispravno pripremljeni i valjani pekmez može se čuvati do 24 mjeseca.
Korisni savjeti:
- Dobra marmelada radi se samo od zrelih jabuka. Za pekmez možete koristiti strvinu i jabuke koje su zrele.
- Nikada ne koristite razmažene jabuke. Izrežite zamračena područja zajedno s malo bijelog mesa.
- Sorta također igra veliku ulogu. Postoje sorte poput Pepin šafrana, one uopće ne prokuhavaju. Najbolje sorte za izradu džema su Antonovka i druge kasne sorte jabuka.
- Ne kupujte jabuke iz uvoza. Džem od njih ispada bezukusan, jer su labavi.
- Ako jabukama ne želite odrezati koru, narežite ih na kriške, a nakon toplinske obrade sameljite kroz sito. Traje duže, ali otpada je manje.
- Kuhajte džem od jabuka u loncu s teškim zidovima. Posuđe od nehrđajućeg čelika najbolje funkcionira. Može se koristiti lijevano željezo. Posuđe od cakline i aluminija nije prikladno.
