Jesen je vrijeme za razne pripreme, uključujući džemove od voća i bobica. Vrlo ukusan, jednostavan za pripremu džem od grožđica grožđa. Pokušajte sami napraviti originalnu poslasticu za svoje prijatelje i obitelj.
Grožđe je jedinstvena sirovina za proizvodnju vina, sokova, kompota, octa, grožđica. Bobice imaju vrijedne okusne, hranjive i ljekovite osobine. Sadrže flavonoide, bioflavonoide organskih kiselina, pektin, širok raspon vitamina i minerala. Kuhati iz nje zadovoljstvo je i neće biti teško.
Za gornje recepte prikladne su tamne i svijetle grožđice.
Klasični džem
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
- grožđe - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- prokuhana voda - 100 ml.
Od navedene količine dobit ćete 5 limenki običnog pekmeza zapremine 0,5 litre.
Korak po korak vodič:
- Izvadite bobice iz četke, stavite u sito, nekoliko puta isperite vodom i odložite da voda stakne.
- Prokuhajte vodu, bobice prelijte kipućom vodom, a zatim opet hladnom vodom i prebacite u lavor. Ovom metodom uklanja se sloj voska.
- Skuhajte sirup odvojeno, dodajte grožđu.
- Stavite lavor s izratkom na štednjak, pustite da sadržaj prokuha. Povremeno uklanjajte pjenu.
- Nakon ključanja smanjite vatru, kuhajte 15-20 minuta.
- Isključite plin, ostavite poluproizvod 5-6 sati na sobnoj temperaturi.
- Zatim kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, povremeno promiješajte, uklonite pjenu.
- Vrući džem rasporedite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopcem.
Originalni džem od grožđica s orasima
Sastojci:
- 1 kg grožđa;
- 500 grama šećera;
- 200 grama oraha;
- 50 ml vode;
- 1 limun.
Izlaz će biti 4 staklenke džema od pola litre.
- Postepeni postupak pripreme poslastice započinje pripremom bobica.
- Izvadite grožđe iz grozda, stavite u cjedilo, isperite vodom, stavite na stranu.
- Kuhajte šećerni sirup u emajliranoj posudi, isključite vatru.
- Stavite grožđe u posudu, ostavite 3 sata tako da bude zasićeno sirupom.
- Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru, kuhajte nekoliko minuta.
- Isključite plin, ostavite obradak preko noći.
- Sljedeći dan dodajte orahe (bolje ih je podijeliti na male komadiće), iscijedite sok od limuna, stavite na štednjak. Nakon što smjesa zavrije, smanjite plin na minimum, kuhajte 15-20 minuta.
- Gotov pekmez složite u pasterizirane staklenke, smotajte, stavite na toplo mjesto dok se staklenke potpuno ne ohlade.
Pikantni džem od grožđa
Struktura:
- grožđe - 1000 g;
- šećer - 0,5 kg;
- bademi - 0,1 kg;
- voda - 50 ml;
- cimet - 1 žlica za desert (1 štapić);
- sok od 1 limuna;
- klinčić - po želji.
Korak po korak:
- Kao i kod svih opcija kuhanja, započinjemo s izborom i pripremom bobica. Treba ih odvojiti od grana, isprati, osušiti i staviti u lavor.
- U posebnoj posudi skuhajte sirup od vode, šećera i začina. Nakon vrenja sirupa, smanjite vatru na najnižu temperaturu, pirjajte 10 minuta.
- Procijedite začinski sirup preko grožđa, ostavite ga da se namače 6-8 sati. Savjet: ovaj postupak najbolje je raditi navečer i ostaviti do jutra.
- Stavite posudu s poluproizvodom na vatru, dodajte limunov sok, orašaste plodove, pustite da zavrije. Kuhajte 15 minuta, odmah stavite u pripremljene staklenke.
Domaći pekmez od grožđica s jabukama
Najčešći način pripreme džema koji zahtijeva sljedeće sastojke:
- grožđe (moguća je mješavina tamnih i svijetlih sorti) - 1,5 kg;
- jabuke srednje slatkoće (šipka, pepin šafran, zlatno punjenje) - 3 kg;
- prokuhana voda - 800 ml.
Od ovog udjela sastojaka dobit ćete 6 staklenki od 0,5-0,6 litara.
Korak po korak:
- Odaberite zrelo voće bez kvarenja i truljenja, isperite vodom. Odvojite bobice od grančica, ogulite jabuke, izrezane na srednje kriške.
- Kombinirajte voće u posudi, dodajte vodu, stavite na umjerenu vatru.
- Kad sadržaj prokuha, dodajte šećer, temeljito promiješajte, pirjajte 5 minuta, maknite sa štednjaka.
- Pričekajte 3-4 sata da se smjesa ohladi. Zatim postavite vatru na umjerenu, ponovite ovaj postupak 3-4 puta tijekom dva dana.
- Stavite gotov proizvod u pasterizirane staklenke, pluto s poklopcima, stavite u smočnicu.
Ukusan i lagan žele / džem je spreman! Svidjet će mu se i najmanji članovi vaše obitelji.
Uvjeti skladištenja džema
Gotov proizvod treba čuvati na temperaturi koja nije niža od 0 i ne viša od 20 stupnjeva.
Ne dopuštajte visoku vlažnost zraka prilikom skladištenja limenki koje su zatvorene plastičnim poklopcima. Inače će se vjerojatno razviti plijesan.
Sadržaj kalorija, blagodati
Nalazi se u obroku od 100 grama svježih bobica od 45 do 100 kcal, a ovisi o sorti grožđa. Nutritivna vrijednost uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, dijetalna vlakna, kiselinu, šećer i vodu u omjeru 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Grožđe se koristi u medicini za ampeloterapiju anemije. Uz to, blagotvorno djeluje na srce, živčani sustav i imunitet, zahvaljujući velikoj količini kalija u bobicama.
Također, kora grožđa bogata je štavljenjem i esencijalnim uljima, što će je omogućiti da se koristi kao protuupalno, iskašljavajuće i laksativno sredstvo.
