U proljeće, kad prvo zelje tek jača, vrijeme je da ga pojedete. Naravno, cvijeće i trava iz najbližeg parka ili s travnjaka iza kuće ne bi trebali pasti na stol. Da biste dobili ukusnu i zdravu poslasticu, morate se odvesti od grada, a zatim se maknuti s ceste, u blizini koje je zelenilo zatrovano ispušnim plinovima.
Sunčana salata
Salate od zelja maslačka korisne su i ukusne. Zelje sadrži puno vitamina C, željeza i fosfora. Međutim, svi dijelovi ovih biljaka mogu se jesti, na primjer, oprani svježi korijen prži se poput krumpira ili suši i koristi umjesto cikorije. Bolje je sakupljati zelje čak i prije cvatnje i pazite da ga potopite u slanu vodu najmanje 1-2 sata. Nasjeckajte sitno 2 šake zelja maslačka, dodajte 2 nasjeckana kuhana jaja i sitno nasjeckani luk (ili šaku zelenog luka). Promiješajte i začinite biljnim uljem, jogurtom ili umakom od 1 šalice kefira i korice jednog limuna. Začinite solju i paprom po ukusu.
Italija u sibirskom stilu
Od svježeg divljeg češnjaka možete napraviti gotovo talijansko predjelo - poznati pesto umak. Izvorno izrađena od maslinovog ulja, bosiljka, sira pecorino i sjemenki bora, ponekad se dodaju i sušene rajčice. U jednostavnijim inačicama pinjoli se zamjenjuju orasima, a skupi sir zamjenjuje jeftinijim opcijama. Za sibirski pesto sitno nasjeckajte 100 g opranih stabljika divljeg češnjaka. Pržite 50 g oljuštenih pinjola u suhoj tavi ili pećnici. Pomiješajte ih s biljem i sameljite u mužaru ili pireu u blenderu. Dodajte 100 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja) i 100 g ribanog tvrdog sira, sol, papar. Pesto se dodaje kao umak tjestenini (tjestenini) ili se maže na krekere i kruh.
Ulje divljeg češnjaka
Ovo je još jedna mogućnost za ukusan i lijep dodatak sendvičima. Držite pakiranje maslaca na sobnoj temperaturi tako da postane plastično, ali da se ne otopi. Podijelite na dva dijela. U prvu dodajte 30 g sitno nasjeckanog divljeg češnjaka i dobro promiješajte. Ovu smjesu možete ostaviti s velikim komadima zelenila ili pasirati u blenderu. U drugi dio ulja iscijedite par češnjaka, promiješajte i zarolajte na prozirnu foliju u obliku pravokutnika. Smjesu maslaca i divljeg češnjaka stavite u središte i smotajte kolut. Stavite na sat-dva u zamrzivač i poslužite u redovnoj ulju.
