Pite punjene začinskim biljem i sirom ukusno su jelo koje se brzo kuha. Svakako će postati jedna od tradicionalnih obiteljskih poslastica.
Sastojci za tijesto:
- Vruća mineralna voda - 300 g;
- Fina sol - 5 g;
- Brašno - 750 g.
Sastojci za nadjev:
- 1 svežanj kopra, cilantra i zelenog luka;
- 2 svežnja špinata, kiselice i salate;
- Luk - 40 g;
- Sir Suluguni - 120 g;
- Kukuruzno (maslinovo) ulje - 60 g;
- Fini okus soli i papra.
Priprema:
- Premjestite hranu koja će se gnječiti u veliku i široku caklinsku posudu. Trebao bi biti hladan, ali elastičan.
- Dobiveno tijesto premjestite na drvenu dasku i pokrijte krpom. Ostavite da se pojavi 40 minuta.
- Za to vrijeme trebate isprati sve zelje, osušiti ih i nasjeckati. Prebacite u pripremljenu pomoćnu posudu.
- Izrežite "Suluguni" na tanke trake i prebacite u posudu s biljem.
- Ogulite luk s gornje ljuske i nasjeckajte sitno. Prebacite u pripremljenu lonac s zagrijanim uljem (biljnim ili maslinovim). Luk bi trebao postati zlatno.
- Luku u loncu dodajte nasjeckano začinsko bilje i sir Suluguni. Začinite paprom i solju. Stalno miješajte sadržaj lonca, pržite smjesu sira, luka i začinskog bilja 3 minute.
- Čim se masa punjenja vizualno smanji, ali ne promijeni boju, treba je maknuti s vatre. Prebacite u posudu i ostavite na kuhinjskom pultu dok se ne ohladi.
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na jednake kvadrate.
- Nadjev ravnomjerno rasporedite po kvadratima. Preklopite kvadrate na pola dijagonalno. Još jednom preklopite rezultirajuće trokute na pola, pričvrstite rubove.
- Stavite dobivene pite u lonac, gdje se pripremao nadjev. U nju ulijte mineralnu gaziranu vodu i pržite po 5 minuta sa svake strane.
- Pite pripremljene prema zadanom receptu također se mogu kuhati na pari kuhanjem u dvostrukom kotlu 35 minuta.
