Pastila je delikatesa od jabuka koja je mnogima poznata od ranog djetinjstva. Priprema se dugo, ali ispadne ukusan, aromatičan, izgledom i okusom podsjeća na marmeladu.
Kako napraviti sljez od jabuka kod kuće?
Pravi domaći bombon od jabuka vrlo je zdrav, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Da biste je pripremili, trebaju vam zreli zdravi plodovi bez crvotočina i truleži. Nakon što se saberu, potrebno ih je oprati, izrezati na kriške, uz uklanjanje jezgre. Zatim uzmite lijevano željezo ili lonac s debelim dnom, ulijte u njega vode tako da pokriva dno točno jedan centimetar. Ne trebate sipati više, jer će se tijekom kuhanja iz jabuka ispuštati sok koji će spriječiti njihovo izgaranje.
Nakon toga trebate nastaviti kuhati bijeli sljez od jabuka, za koji se plodovi stavljaju u lijevano željezo i šalju na srednju vatru. Trebate kuhati dok jabuke potpuno ne omekšaju. Obično traje 40-120 minuta, ovisno o tvrdoći plodova i njihovoj zrelosti. Ne trebate miješati jabuke. Čim se skuhaju, moraju se izvaditi, ohladiti, protrljati kroz sito sitnim mrežicama.
Tada se prirodni bijeli sljez od jabuka priprema na sljedeći način: dobiveni pire, obrisan kroz sito, ravnomjerno se položi na prozirnu foliju (papir za pečenje ili platnenu krpu), stavi na široku ploču i učvrsti na njemu. Debljina sloja ne smije biti veća od 7 i ne manja od 4 mm. Pretanki sloj u budućnosti može dovesti do pucanja bijelog sljeza.
Stavite dasku za pire na otvorenom. Vrući sunčani dani smatraju se najboljim za sušenje pastila. Međutim, čak i po vjetrovitom oblačnom vremenu, dovoljno brzo se suši. Glavno je da nema kiše. Da ne biste sljez vlažili, trebate ga unijeti u kuću noću. Spremnost poslastice treba odrediti suhoćom i čvrstoćom. Sjetite se samo da se sredina bijelog sljeza uvijek suši duže od njegovih rubova.
Sušeni sljez od jabuka treba čuvati. Da bi što dulje bio svjež, mora se zamotati u prozirnu foliju, nakon što ga narežete na male komadiće.
Mali praktični savjet
Sljez od jabuka možete sušiti i u otvorenoj pećnici. Da biste to učinili, ocijedite sok iz kuhanih jabuka, protrljajte ih kroz sito, rasporedite na papir za pečenje koji leži na limu i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 100 ° C. Gotova poslastica imat će crvenkastu nijansu.
Ne kuhajte sljez od jabuka u emajliranoj posudi, jer će u njemu neprestano gorjeti. Poslastica se puno brže suši na papiru nego na filmu.
