Tortilje su meksičke tortilje napravljene od kukuruznog brašna koje se vrlo često koriste u meksičkoj kuhinji. Punjene piletinom, sirom, paprom i začinskim biljem, tortilje su savršene za obiteljsku večeru ili za piknik.
Sastojci:
- 1 paket tortilja;
- 0,4 kg. pileći file;
- 1 svežanj lišća salate
- 1 kutija kukuruznih pahuljica (ne slatka);
- zeleni luk;
- 1 crveni luk;
- babura paprika;
- 200 g krem sira;
- 150 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 1 žlica. suncokretovo ulje;
- 2 žličice začini "za piletinu";
- 2 žlice. l. brašno.
- Cezar umak po želji;
- 1 žličica ljuti čili umak;
- 2 žlice. l. mlijeko ili voda;
Priprema:
- Operite meso, izrezano na kockice (otprilike 1-1,5 cm), stavite u duboki tanjur i podlijte umakom od soje dok ne pogodi sve komade.
- Na umak od soje stavite malo čili umaka i dodajte začin za piletinu. Sve temeljito promiješajte, zategnite prozirnom folijom i pošaljite 1-2 sata u hladnjak na kiseljenje.
- Vozite jaja u posudu, dodajte mlijeko i brašno, začinite začinima i dobro istucite.
- Izvadite marinirano meso iz marinade i postupno stavljajte par komada u tučenu masu od jaja.
- Kukuruzne pahuljice sameljite izravno u pakiranju ili na papiru valjkom. Zatim ulijte u duboku posudu.
- Meso umočite u masu od jaja u pahuljice i dobro uvaljajte. Ako nemate kukuruzne pahuljice, umjesto njih možete koristiti mrvice.
- Stavite sve pohano meso u jedan sloj na dasku.
- U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite meso u jedan sloj u vruće ulje, brzo popržite s obje strane i stavite papirnate ručnike tako da upije višak masnoće. Ako svi komadići ne stanu u posudu u jednom potezu, tada se postupak prženja mora ponoviti.
- Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Papriku-papriku operite, ogulite i narežite na srednje kockice.
- Tortilju stavite na dasku i premažite nježnim krem sirom.
- Na sir stavite list salate, a na salatu - par komada prženog mesa, prelivši ih Cezar umakom.
- Na meso stavite kockice papra i naribani tvrdi sir.
- Tortilju smotajte u malu vrećicu i zavežite zelenim lukom da se ne otvori.
- Ponavljajte postupak nadjeva od tortilje dok ne potrošite sve sastojke.
Gotove zalogaje s piletinom stavite u tortilje na pladanj i poslužite. Imajte na umu da se takvi zalogaji jako dobro prevoze, pa ih je moguće ponijeti na piknik.
