Tequila je destilirani alkohol izrađen od pulpe plave agave koja se u Meksiku smatra tradicionalnom biljkom. Kao i svaki alkohol, i tekila zahtijeva određeni međuobrok koji će naglasiti okus pića i spriječiti alkohol da brzo zamuti um.
Klasici žanra
Ako ćete popiti cijelu čašu ili dvije tekile kao aperitiv ili digestiv, ovo alkoholno piće trebali biste jesti s grubom soli i kriškom sočne limete. Da biste to učinili, trebate sipati malo soli na ruku između palca i kažiprsta, oblizati je, a zatim brzo srušiti metak tekile i pojesti limetu. U barovima se često prakticira druga metoda - sol se nanosi na rubove čaše s tekilom, što vam omogućuje da alkohol pijete odmah sa soli.
Danas se vjeruje da vapno i sol savršeno umanjuju okus tekile. Pouzdano se ne zna tko je došao na ideju jesti ovo alkoholno piće s tim proizvodima. Prema jednoj od verzija, bio je to reklamni trik proizvođača tekile, izmišljen za prodaju u Americi i europskim zemljama. Prema drugoj, takvu su grickalicu meksički liječnici izmislili 20-ih godina prošlog stoljeća, kada su tijekom epidemije gripe pacijentima umjesto antibiotika prepisivali tekilu s vapnom i solju. Međutim, sami Meksikanci ne prakticiraju ispijanje ovog alkoholnog pića s takvim proizvodima.
Teški zalogaji
Budući da je tekila nacionalno alkoholno piće u Meksiku, tradicionalna jela ove zemlje najbolje se poslužuju kao grickalice. Na primjer, jedan od njih je burrito. Da biste ga pripremili, morate ispeći tanki pšenični kolač u pećnici ili na tavi i zamotati ga u gusto varivo od mljevenog mesa, riže, rajčice, prženog graha i, naravno, puno salse - meksičke začine na bazi na čili papričici.
Za burito možete koristiti bilo koji drugi nadjev od hrane, poput kiselog vrhnja, umaka od češnjaka, sira i pulpe avokada.
Još jedno meksičko jelo, quesadillas, izvrsno se slaže s tekilom. Napola su presavijene i pržene kukuruzne tortilje s krumpirom, kukuruzom slatkim, sirom ili gljivama. Treba ih poslužiti i sa salsom ili, u najgorem slučaju, s začinjenim kečapom.
Umjesto salse možete napraviti umak od guacamolea. Da biste to učinili, u blenderu sameljite pulpu avokada, sol, sok limete, čili i crni papar.
Od jednostavnijih, ali ne manje zadovoljavajućih grickalica tekile, najbolje odgovaraju kuhane ili grilovane škampi koji se poslužuju s umakom od češnjaka. Ili čips od kukuruza sa salsom. Lavash čips začinjen raznim začinima pogodan je i kao međuobrok. Mogu se kuhati u pećnici ili pržiti.
