Mnogi od nas djetinjstvo odmah povezuju s pitama, kada smo sjedili u svojim sobama igrajući razne igre, a iz kuhinje su dopirali neusporedivi mirisi svježeg peciva i veselili smo se pozivu da kušamo prvu sitnicu.
Pita je pečeni ili prženi proizvod izrađen od bilo kojeg tijesta i u većini slučajeva s nadjevom, ali takvih nadjeva ima puno - i slatkih (pekmez, kondenzirano mlijeko, svježi sir) i slanih (meso, gljive, kupus itd.).). Općenito, u početku se kolač nazivao svečanim kruhom, do sada se malo toga promijenilo, pečenje kolača može se nazvati pravim praznikom u obitelji, budući da zbog stalnih financijskih poteškoća i želje za kreativnim samoostvarenjem moderne domaćice sve više vole provesti vrijeme u prašnjavim uredima, a ne u kuhinji radi ispitivanja novih kulinarskih izmišljotina. Zapravo treba započeti stvarati neko ukusno jelo da biste shvatili da ovaj proces neće oduzeti toliko vremena, ali nevjerojatan užitak koji ćete dobiti jedući pekarske proizvode i zaslužene pohvale voljenih natjerat će vas da se popete na 7 nebesa od sreće.
Klasična torta sa kondenziranim mlijekom
Klasična pita izrađena je od minimalnog skupa dostupnih proizvoda koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu, a vrijeme pripreme neće trajati više od 30 - 40 minuta.
Za takvu tortu trebat će vam:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- pileća jaja - 2 komada;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- šećer u prahu - 2 žlice;
- vanilin - 10 grama;
- soda - 0,5 žličice.
Korak po korak recept:
- Razbijte jaja u duboku posudu i tucite mikserom sa sodom bikarbonom, vanilijom i kondenziranim mlijekom.
- Svakako prosijte pšenično brašno kroz sito da se zasiti kisikom i učini tijesto nježnijim i prozračnijim, postupno ga dodajte jajima i kondenziranom mlijeku. Zamijesite tijesto tako da nema grudica. U dosljednosti, trebao bi ispasti poput guste pavlake.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, podmažite lim za pečenje biljnim uljem, ulijte pripremljeno tijesto u kalup, izravnavajući površinu buduće pite, i stavite u pećnicu na 30 minuta.
- Kad je desert gotov, stavite ga na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Kondenzirana pita u tavi
Neobično je koristiti tavu za pečenje deserta, ali ovaj će vam se recept sigurno svidjeti, jer će se pita vrlo brzo skuhati, a neće imati okus poput pečene robe u pećnici.
Potrebni sastojci:
- pileće jaje - 1 komad;
- vanilin - 10 grama;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- granulirani šećer - 100 grama;
- pšenično brašno - 500 grama;
- sjeckani orašasti plodovi - 50 grama;
- maslac za prženje mrvica - 100 grama.
Korak po korak kuhanje:
- Istucite jaje s vanilijom i ulijte u duboku šalicu.
- Dodajte kondenzirano mlijeko i temeljito promiješajte.
- Ugasite sodu bikarbonu ocatom i dodajte kondenziranoj masi od jaja.
- Prosijte brašno i postupno dodajte ostatku proizvoda, sve temeljito promiješavši i zamijesivši tijesto.
- Dobivenu masu podijelite na nekoliko dijelova, veličina grudica treba biti takva da kada se razvaljaju pokrivaju cijelo dno posude.
- Svaku grudu razvaljajte i stavite na zagrijanu neljepljivu tavu, prethodno podmazanu komadićem maslaca. Pržite mrvice s obje strane i ostavite da se ohlade. Za to vrijeme možete pripremiti kiselo vrhnje.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i temeljito tucite mikserom dok se ne stvori prozračna masa. Ako volite zasićenije i sočnije pite, tada se količina kiselog vrhnja i šećera može povećati.
- Sada svaku mrvicu treba podmazati kremom, sakupiti pitu i posuti gornju mrvicu sjeckanim orasima.
- Stavite u hladnjak na 2 sata.
Kvasac s kondenziranim mlijekom
Ako imate neku rezbarenu posudu za torte, takvo pečenje neće biti samo prozračno, već i neobično lijepo, jer će dodavanje kvasca u tijesto zasigurno učiniti desert veličanstvenijim i spektakularnijim. Istina, trebat će malo više vremena, ali rezultat vrijedi utrošenih dodatnih minuta.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 700 ml;
- pileća jaja - 3 komada;
- maslac - 100 grama;
- kiselo vrhnje - 100 grama;
- kvasac - 20 grama;
- granulirani šećer - 300 grama;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
- brašno - 1 kg;
- sol - 1 prstohvat;
- vanilin - 2 male vrećice.
Kuhanje kolača korak po korak:
- Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte do najviše 40 stupnjeva, a zatim u njega ulijte kvasac.
- Prvo pomiješajte šećer s 0,5 kg pšeničnog brašna, tako da se ne stvore grudice u kombinaciji s tekućinom, i dodajte u tavu s mlijekom. Sve temeljito promiješajte, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 20 - 30 minuta.
- Ako se nakon naznačenog vremena tijesto nije diglo, pričekajte još malo, ako se diglo, dodajte preostale sastojke: jaja razmućena solju i vanilijom, kiselo vrhnje, prethodno otopljeni i ohlađeni maslac, preostalo brašno.
- Ponovno pokrijte tijesto ručnikom i ostavite još 40 minuta.
- Dalje, postoje dvije mogućnosti za presavijanje pite:
a) Ako želite cijelu pitu, odvojite dvije velike grudice od tijesta i razvaljajte ih u slojeve. Stavite jedan sloj u podmazan oblik, čineći rubove visokim kako nadjev ne bi istjecao, stavite kuhano kondenzirano mlijeko i prekrijte drugim slojem, lagano uhvativši rubove prstima. Podmažite površinu razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Za otprilike 30 minuta desert će biti gotov. Ako tijesto ostane, tada možete napraviti još jedan kolač, koji definitivno neće ležati u ormaru za deserte, ali tijesto možete drugi put zamrznuti i pripremiti ukusna peciva.
b) Ali pitu još uvijek možete raditi odjednom u dijelovima, koje ćete morati otkinuti rukama, i ne bojati se da će nadjev iscuriti iz pite.
Da biste to učinili, dobiveno tijesto mora se prvo podijeliti na 5 identičnih dijelova, a zatim svaki dio na još 3 dijela. Ali takvi omjeri nisu nimalo temeljni, mogu se podijeliti na 16 i 20 identičnih grudica. Zatim uzmite redom svaki dio, lagano ga gnječite rukom ili oklagijom, formirajući tako polubike, rasporedite kuhano kondenzirano mlijeko i stegnite rubove, dobivate imitaciju pita. Oblik takvih porcioniranih punđi također se može odabrati po vašem nahođenju - i ovalni i okrugli. Zatim na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite mini porcije pite dovoljno čvrsto jedno prema drugom i ostavite da odstoji 10 - 15 minuta. Podmažite površinu razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu 30 minuta na 180 stupnjeva. Gotov proizvod može se posuti šećerom.
Usput, ako uspije, onda možete sanjati i oblikovati bogate ruže od ravnih čamaca. Dobit ćete vrlo neobičan desert, kao što je prikazano na fotografiji ispod.
Kondenzirana - pita od buče
Pita od bundeve smatra se klasičnom američkom delicijom koju vjerojatno vrlo često pripremaju mnoge strane domaćice. U Rusiji se, naprotiv, smatra odstupanjem od klasičnih pravila izrade deserta od povrća - bundeve. Ali ovakav recept vrijedi isprobati barem jednom, a zaljubit ćete se u njegov zapanjujući narančasti izgled i ukusan okus.
Za tortu će vam trebati:
- pšenično brašno - 300 grama;
- maslac - 100 grama;
- granulirani šećer - 100 grama;
- jaje - 1 komad;
- 1 prstohvat soli.
Za punjenje:
- bundeva - 1 kg;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- jaje - 2 komada;
- začini (cimet, đumbir, mošus) - po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte prethodno omekšali maslac s brašnom i sameljite u mrvice. Zatim dodajte sol, šećer i razmućeno jaje, zamijesite tijesto i stavite u plastičnu foliju na hladno mjesto 40 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev: buču prethodno ispecite ili skuhajte i odvojite pulpu od kore; napravite pire od bundeve s miješalicom, dodajte kondenzirano mlijeko, začine, jaja i sve temeljito istucite. Zatim izvadite ohlađeno tijesto i rasporedite ga u podmazan oblik (možete rukama, a možete i razvaljati oklagijom), na vrh nalijte nadjev od bundeve i stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon 40 - 50 minuta, kolač bi trebao biti spreman.
