Pite su različite. Svaka obitelj ima svoje domaće recepte i omiljene nadjeve. Riba i krumpir dobro su kombinirana hrana koja može diverzificirati uobičajene pečene proizvode. Ovaj se punjenje koristi ne samo za zatvorene pite, već i za pite sa želeom, kao i za pite i tepsije.
Za pite i pite možete koristiti kvasac, lisnato, nasjeckano tijesto. Po ukusu, nadjev se može nadopuniti vašim omiljenim proizvodima, na primjer, gljivama, sirom, rajčicama. U nedostatku saury, može se zamijeniti drugom ribom.
Provansalski quiche s ribom i krumpirom
Ovo je otvorena pita s nadjevom od ribe i krumpira.
Za test:
- 300 g pšeničnog ili integralnog brašna;
- 150 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- ½ žličice sol;
- 80 ml. mlijeko.
Za punjenje:
- 2-3 kom. krumpir;
- 1 velika glava luka
- 2 kom. paprika (žuta i zelena);
- 4 stvari. rajčica;
- 2 limenke konzervirane saury;
- 4 jaja;
- 350 g kiselog vrhnja;
- 1 žlica začini "provansalsko bilje" (ili sušena mješavina ružmarina, bosiljka, origana i majčine dušice);
- 1 žličica sol;
- 2 žličice senf;
- svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak:
Korak 1. Napravite tijesto. Prosijano brašno, maslac, sol i mlijeko kombinirajte u kuhači ili mijesite tijesto rukama. Ohladite u hladnjaku pola sata.
Korak 2. Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Korak 3. Ogulite krumpir, izrežite na kriške, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Napravite pire krumpir.
Korak 4. Razvaljajte tijesto malo preko promjera posude za pečenje.
Korak 5. Na dno stavite sloj krumpira, a zatim komade konzervirane saury. Možete ih malo umijesiti vilicom.
Korak 6. Nasjeckajte luk, papriku i rajčicu.
Korak 7. Razbijte jaja u posudu. Dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol, crni papar i senf. Dobro promiješajte i prelijte preko ribe. Na vrh stavite nasjeckano povrće.
Korak 8. Pecite u pećnici jedan sat ili nešto više od sat vremena.
Prije posluživanja ukrasite svježom grančicom timijana i prelijte maslinovim uljem.
Zimska pita od krumpira sa sauryjem i škampima
Priprema ove ukusne domaće pite trajat će oko dva sata - jedan sat za tijesto i nadjev, a 50 minuta za pečenje u pećnici. Ono po čemu se ova pita razlikuje jest to što se krumpir dodaje tijestu, a ne nadjevu. Izlaz - 6-8 porcija.
Za test:
- 350 g krumpira;
- 225 g brašna + malo za dodavanje;
- 1 žličica sol;
- ½ žličice svježe mljeveni crni papar;
- 175 g omekšanog maslaca;
- 1, 5-2 žlice hladna voda;
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 500 g svježe ili smrznute saury (može se zamijeniti s 3 limenke saury iz konzerve ili fileti druge vrste ribe);
- 100 g oljuštenih škampa;
- 100 g maslaca;
- 225 g nasjeckanog poriluka;
- 1 mali luk, prepolovljen
- 4 češnja češnjaka;
- 450 ml mlijeka;
- Krema od 300 ml;
- 4 lista lovora;
- 3 jaja;
- 45 g brašna;
- 75 g sira cheddar (ili drugi);
- 4 žlice nasjeckani peršin;
- muškatni oraščić po ukusu.
Upute za kuhanje:
Korak 1. Ogulite krumpir, izrežite na kockice, prelijte slanom vodom, kuhajte dok ne omekša. Ocijedite i stavite u pire. Stavite u hladnjak.
Korak 2. Pripremite saury. Odmrznite, operite, operite četkom, uklonite peraje i utrobu. Rezati na kriške.
Korak 3. Za punjenje otopite 50 g maslaca u loncu. Dodajte nasjeckani zeleni luk, kuhajte nekoliko minuta, dok luk ne omekša.
Korak 4. Posebno pomiješajte nasjeckani luk s nasjeckanim češnjakom, prelijte mlijekom, vrhnjem, lovorovim listom i ribom. Pustite da zavrije, smanjite vatru, kuhajte 8-10 minuta. Ako je riba u konzervi, dovoljne su 1-2 minute.
Korak 5. Ispustite tekućinu, stavite gotovu ribu, uklonite kožu i kosti.
Korak 6. Pomiješajte ribu s oguljenim škampima i dodajte u lonac s lukom.
Korak 7. U posebnoj posudi otopite 50 g maslaca, dodajte brašno, povremeno miješajući, kuhajte minutu na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru, dodajte naribani sir i peršin, začinite muškatnim oraščićem, solju i crnim paprom. Kombinirajte s ribom, škampima i lukom. Ohladi ga.
Korak 8. Kuhajte jaja tvrdo kuhana (kuhajte 8 minuta). Ogulite i narežite na velike kocke, dodajte u nadjev.
Korak 9. Napravite tijesto. Prosijte brašno, dodajte sol i papar. Dodajte maslac. Kombinirajte sastojke dok ne postanu grudasti. To se može učiniti rukama ili kuhačom. Dodajte pire krumpir i vodu. Oblikujte dvije kuglice, jednu malo veću od druge. Ako želite, možete ostaviti malo tijesta za ukrašavanje ribom.
Korak 10. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Korak 11. Prvo razvaljajte veću kuglu tijesta. Upotrijebite oklagiju za premještanje u posudu za pečenje. Napravite nekoliko udubljenja vilicom. Stavite nadjev od ribe, škampa i jaja. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom i prekrijte vrh drugim dijelom tijesta, pritiskajući rubove.
Korak 12. Površinu kolača premažite jajetom. Pecite 45-50 minuta dok ne porumeni.
Hranjiva vrijednost na 1 porciju: sadržaj kalorija 800 kcal, masti 60 g, bjelančevine 30 g, ugljikohidrati 35 g.
Kamerunske pržene pite od ribe
Ovo je popularno afričko jelo koje se prži u dubini s ribljim nadjevom. Po želji možete dodati pire od dva krumpira. Izlaz - 20 komada.
Za test:
- 375 g pšeničnog brašna;
- 4 žlice omekšani maslac;
- ¼ žličice prašak za pecivo;
- 2 žlice Sahara;
- ¼ žličice sol.
- 1 čaša vode sobne temperature.
Za punjenje:
- 1 limenka saury iz konzerve;
- 2 male paprike (crvena i žuta);
- ½ luk;
- 1 srednja mrkva;
- 2 grančice peršina;
- 2 češnja češnjaka.
- Trebat će vam i 600 ml. suncokretovo ulje za duboke masnoće.
Detaljne upute:
Korak 1. Nasjeckajte mrkvu, pola luka, češnjak, papar i peršin.
Korak 2. Otvorite limenku konzervirane hrane. Uklonite komade ribe i pržite ih minutu, malo ih zgnječite i dodajte povrće, dobro promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta.
Korak 3. Napravite tijesto. Kombinirajte maslac i brašno. Dodajte šećer, sol i prašak za pecivo. Ulijte vodu i zamijesite elastično tijesto.
Korak 4. Podijelite tijesto na 20 kuglica, svaku razvaljajte u oval. Stavite 1 žličicu. plombe i uvijanje.
Korak 5. Zagrijte suncokretovo ulje na jakoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru na srednje. Stavite nekoliko predmeta u ulje i pržite 5-8 minuta dok ne porumene. Stavite na tanjur na papirnati ručnik.
Kalorični sadržaj 1 komada - 170 kcal.
Mini pita od krumpira s ribljim nadjevom
Ovo je vrlo jednostavan recept kojem će trebati manje od pola sata kuhanja. Ovdje se pire krumpir s minimalnim dodatkom brašna koristi kao tijesto. Punjenje ribe položeno je u sredinu, začinjeno začinima.
Poslužuje 4:
- 500 g krumpira;
- 2 žlice brašno;
- 1 jaje + 2 žumanjka;
- 1 žlica omekšani maslac;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- sol i svježe mljeveni papar po ukusu;
- 1 konzerva saurija u konzervi;
- 150 ml gustog vrhnja;
- 2 žlice nasjeckani kopar;
- korica jednog limuna;
- 2 žlice kapari;
- 2 nasjeckana poriluka.
Detaljne upute:
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Korak 2. Ogulite krumpir. Narežite na kockice, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zgnječite ga brusilicom za krumpir.
Korak 3. Razbijte jaje, dodajte još 2 žumanjka u pire krumpir. Dodajte maslac i brašno, začinite, dodajte muškatni oraščić.
Korak 4. Napunite slastičarsku vrećicu pireom od krumpira i stisnite na lim za pečenje obložen pergamentom, praveći kružne prepreke.
Korak 5. Kombinirajte saur iz konzerve s napola nasjeckanim kaparima i svježim zelenim porilukom. Nadjev stavite na sredinu tijesta od krumpira.
Korak 6. Pecite 12-15 minuta.
Korak 7. Pripremite umak. Kombinirajte gustu pavlaku sa svježim koprom, paprom, dodajte koricu limuna i preostale nasjeckane kapare.
Ovo se jelo dobro slaže s vinaigretteom i salatama od svježeg povrća.
Sadržaj kalorija u 1 porciji iznosi 390 kcal.
