Pite s povrćem ukusna su i zdrava peciva, pogodna za dječju i dijetalnu hranu. Proizvodi su vrlo raznoliki, za nadjev je prikladno bilo povrće: svježi ili kiseli kupus, mrkva, krumpir, bundeva, luk, špinat, tikvice, rajčica. Pite mogu biti višekomponentne i vrlo jednostavne, pripremiti se za dnevne večere ili poslužiti na svečanom stolu.
Pita od bundeve: korak po korak recept
Otvorena pita s osvježavajućim slatkastim nadjevom vrlo je ukusna uz sok ili voćni napitak. U njemu je malo kalorija, jelo je sasvim pogodno za dječju ili dijetalnu hranu.
Sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 150 g margarina ili maslaca;
- 1 žličica Sahara;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 1 kg zrele bundeve;
- 0,5 šalice šećera;
- 2 jaja;
- 4 žlice. l. mlijeko;
- 0,25 žličice mljeveni cimet;
- 0,25 žličice nasjeckani đumbir;
- prstohvat soli;
- 0,5 limuna.
U posudu prosijte brašno, dodajte ohlađeni maslac i sol naribanu na grubom ribežu. Zamijesite tijesto, stavite ga u kuglu, omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Operite buču, ogulite, izvadite sjemenke. Izrežite pulpu na komade, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne omekša. Protrljajte povrće kroz sito, pomiješajte sa šećerom. Mlijeko, žumanjci. Dodajte nasjeckani đumbir, mljeveni cimet i tanko narezanu koricu limuna. Istucite bjelanjke u zasebnoj posudi sa soli, dodajte dijelove u pire od bundeve. Smjesu lagano promiješajte, trebala bi ispasti pahuljasto i prozračno.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u sloj, stavite u okrugli oblik, lagano nauljen. Podignite rubove, oblikujući stranice. Premažite nadjev po torti, zagladite površinu širokim nožem ili silikonskom lopaticom.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva 10 minuta. Zatim smanjite vatru i pecite pitu pola sata na umjerenoj vatri. Izvadite proizvod iz pećnice, ohladite u kalupu, izrežite i poslužite hladno. Svaki dio ukrasite šlagom po želji.
Kulebyaka s kupusom: korak po korak priprema
Klasično rusko jelo, idealno za svečani stol. Kulebyak izrezan na uredne kriške izgleda lijepo na fotografijama, može se ukrasiti reljefnim trakama od tijesta i raznim figuricama. Za punjenje je bolje koristiti mladi kupus kasnih sorti, sočniji je i aromatičniji. Pita se poslužuje hladna ili topla, po želji ju je lako podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- 600 g gotovog tijesta od kvasca;
- jaje za podmazivanje.
Za punjenje:
- 600 g svježeg mladog kupusa;
- 1 jaje;
- 35 g maslaca;
- sol, mljeveni crni papar.
Ogulite kupus tromih i oštećenih listova, isperite, osušite, narežite na kockice. Kuhajte kupus u slanoj vodi, stavite ga u cjedilo, kad tekućina iscuri, rukama ga istisnite. Stavite povrće u tavu sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni. Kuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s ohlađenim kupusom, začinite solju i paprom po ukusu.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm i širine 20 cm. Mljeveno meso ravnomjerno stavite u sredinu raspoređujući ga po cijeloj duljini tijesta. Spojite rubove sloja, formirajući uredan zatvoreni kolač. Iz ostataka tijesta izrežite trake i krugove, izrežite ih uz rubove u obliku kapica.
Stavite šav kulebyake prema dolje na podmazani lim za pečenje. Ukrasite proizvod figuricama od tijesta, lijepeći ih umućenim jajetom. Ostavite tortu na probi, a zatim četkom cijelu površinu premažite jajetom, napravite nekoliko uboda drvenim štapom. Stavite kulebyaku u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva, pecite dok ne porumeni. Ako gornji dio počne gorjeti, a donji nije pečen, pokrijte kolač folijom i stavite na donju razinu pećnice.
Nakon pečenja kulebyaku izvadite na drvenu dasku. Pokrijte lanenim ručnikom, ostavite da se ohladi. Poslužite u urednim kriškama.
Quiche od povrća
Quiche je jednostavna i ukusna pita punjena mješavinom mlijeka i jaja. Kao nadjev koriste se gljive, sir, šunka, ali posebno su popularni quiches od povrća s porilukom, tikvicama i špinatom. Takva pita može uspješno zamijeniti uobičajeni ručak ili večeru, a može se poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- 185 g pšeničnog brašna;
- 100 g maslaca;
- 0,5 žličice suha gorušica;
- 90 g tvrdog sira cheddar;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 mali luk;
- 1 mlada tikvica;
- 1 paprika (crvena ili zelena);
- 2 jaja;
- 250 ml mlijeka;
- 0,5 žličice suhe mješavine bilja;
- sol.
Prosijte brašno, pomiješajte s senfom u prahu. Dodajte male komadiće maslaca, ribani sir i hladnu vodu. Zamijesite elastično tijesto, razvaljajte ga u tortu na pobrašnjenoj dasci. Stavite tijesto u okrugli oblik, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 15 minuta. Torta bi se trebala uhvatiti, ali ostati blijeda.
Tikvice operite, osušite, narežite na tanke ploške. Nije potrebno guliti mlado povrće. Papriku oslobodite sjemenki, nasjeckajte sitno. Luk i češnjak nasjeckajte na sitno. Zagrijte ulje u tavi, stavite povrće i povremeno miješajući pirjajte dok ne omekša. Smjesu od povrća stavite u kalup, rasporedite ravnomjernim slojem. Istucite jaja s mlijekom, solju i suhim biljem, prelijte nadjevom. Quiche pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon 25 minuta, kolač će biti spreman, potrebno ga je ohladiti i izrezati točno u obliku.
Pita od krumpira s povrćem i sirom
Pye je popularna vrsta pita u američkoj kuhinji. Proizvod se peče i poslužuje na stolu u obliku otpornom na toplinu, tijesto može biti bilo koje: kvasac, lisnat, prhki tijest, pa čak i krumpir. Pita je posebno ukusna s kremastim umakom ili umakom od rajčice, može se zamrznuti i podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- 1 kg krumpira;
- 3 žlice. l. mlijeko;
- 125 g tvrdog začinjenog sira;
- 500 g poriluka;
- 1 velika paprika;
- 500 g mladih tikvica;
- 250 g šampinjona;
- 60 g maslaca;
- 2 žličice paprika;
- 30 g pšeničnog brašna;
- 300 ml juhe od povrća;
- sol.
Ogulite krumpir, skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite tekućinu, zdrobite krumpir u pireu, dodajte toplo mlijeko, pola porcije sira i maslaca.
Preostali maslac otopite u loncu s debelim zidovima. Popržite poriluk narezan na kriške, crvenu papriku, oguljene peteljke i sjemenke. Nakon 3-5 minuta dodajte sitno nasjeckane šampinjone i debele kriške tikvica. Povrće pospite paprikom i pržite još 2-3 minute. Ulijte brašno, u malim obrocima ulijte juhu od povrća, pustite da smjesa zavrije. Pokrijte lonac i dinstajte 5 minuta.
Stavite povrće s gljivama u posudu otpornu na toplinu, rasporedite pire krumpir na vrh. Preostali sir pospite po kolaču. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumeni. Poslužite sa svježim vrhnjem ili umakom od vrhnja.
Torta od mrkve na kefiru
Torta od slatke mrkve zdrava je alternativa kolaču ili kolaču. Sočni nadjev svidjet će se i onima koji povrće ne vole previše, omjeri šećera mogu se mijenjati prema wusu.
Sastojci:
- 250 g sočne slatke mrkve;
- 1 čaša kefira;
- 100 g šećera;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 jaje;
- 7 žlica. l. pšenično brašno;
- prstohvat praška za pecivo;
- prstohvat soli.
Operite mrkvu četkom, ogulite, naribajte na gruboj ribež. Mrkvu sameljite miješalicom dok ne postane pire, to će nadjev učiniti nježnijim i ukusnijim. U zasebnoj posudi istucite jaje sa šećerom i solju. Dodajte kefir i prašak za pecivo, sve dobro promiješajte. Ulijte prosijano brašno, nastavljajući mijesiti. Masa bi trebala postati homogena i elastična. Ako je tijesto prerijetko, možete povećati količinu brašna.
U tijesto dodajte pire od mrkve, pomiješajte potapajućim miješalicom, dodajte biljno ulje bez mirisa. Ulijte masu u oblik otporan na toplinu, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite na srednjoj razini dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa kora. Poslužite toplo uz žlicu kiselog vrhnja ili šlaga.
