Mnogi ljudi vole svinjsku mast, smatraju je i ukusnom i zdravom. Gotovo svaki ljubitelj svinjske masti posjeduje svoj način soljenja ili pušenja. Kada kupite puno svinjske masti, odmah se postavlja pitanje kako je možete uštedjeti tako da se možete dugo tim gostiti?
Nužno je
mast, sol, začini
Upute
Korak 1
Najpoznatiji i najčešći način konzerviranja svinjske masti je, naravno, soljenje. Postoji ogroman broj recepata za soljenje. Glavna stvar je pripremiti dobru salamuru. Uzmite posudu s caklinom i u njoj pripremite salamuru s računanjem od 1 kg. soli na 1 litru vode. Stavite tavu na vatru, dodajte ljuske luka i začine (po vašem ukusu). Zatim smanjite vatru i tamo stavite svinjsku mast, narezanu na komade. Kuhajte dva sata, a nakon predviđenog vremena uklonite komade. Neka se ohlade. Zatim natrljajte češnjakom, još malo soli i zamotajte ručnikom. Ostavite ga na stolu preko noći, trebalo bi malo ležati na sobnoj temperaturi. Tek sljedeći dan stavite u hladnjak. A sada ga možete čuvati više od šest mjeseci.
Korak 2
Masnoću možete uštedjeti soljenjem i bez salamure. Samo ga izrežite u tankim slojevima i dobro ga natrljajte solju i paprom. Možete koristiti bilo koju biljku, ovisno o vašem ukusu. Kopar će ovdje biti dobar, ali možete uzeti i hmelj-suneli. Napravite male rezove i u njih zabodite češnje češnjaka. To će dodati začin svinjskoj svinjskoj masti. Položite je slojevito u emajliranu posudu i stavite na donju policu u hladnjak na 4-5 dana. Tada usoljenu slaninu možete čuvati u prozirnoj foliji u hladnjaku otprilike godinu dana. Bit će jednako ukusno.
3. korak
Ako imate puno masti za pohranu, otopite je. Ova metoda omogućit će vam da proizvod sačuvate i dulje nego kod soljenja, odnosno oko tri godine. Slaninu narežite na male komade, stavite u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Mast će se oslobađati postupno. Potrebno ga je ocijediti i filtrirati. Zatim je ulijte u unaprijed pripremljene staklenke. Nakon hlađenja stavite u hladnjak. Ova slanina korisna je za pripremu ukusnih jela i u medicinske svrhe za trljanje.
4. korak
Ako slaninu želite sačuvati pušeći je, tada vam treba pušnica. A nisu joj prikladne sve vrste drva za ogrjev. Daje dobar okus i miris dimu od drveta johe ili vrbe, a prije pušenja svinjske masti mora se soliti i držati u hladnjaku nekoliko dana. A tek onda ga stavite na posebne kuke u pušnici i pušite oko tri sata. Također takvu slaninu trebate čuvati na hladnom mjestu.
