Da bi slana slanina bila ukusna i mekana, u trgovini morate odabrati pravu svježu slaninu. Dobar proizvod trebao bi biti bez čekinja, bijele ili blijedo ružičaste boje. Najbolja je slanina s leđa, podatna je i mekana. Nož bi trebao ući u njega lako, poput maslaca. Postoji puno recepata za soljenje svinjske masti - za svaki ukus.
Nužno je
- - 1 kg slane briške ili slanine;
- - kutija;
- - pergament papir;
- - sol;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 1 litra vode;
- - kora luka;
- - lovorov list;
- - zrna crnog papra.
Upute
Korak 1
Uzmite čistu kutiju i obložite je pergament papirom, a dio ostavi da visi s rubova kutije, tako da nakon što stavite mast s ovim papirom, možete je prekriti.
Korak 2
Na dno kutije (na vrh papira) stavite mali sloj soli.
3. korak
Svinjski trbuh ili svinjsku mast narežite na sitne komade.
4. korak
Natrljajte komade solju i složite ih u redove u ladicu, posipajući svaki red solju.
Korak 5
Nakon što ste posljednji red napunili solju, slaninu prekrijte papirom i na vrh postavite teret.
Korak 6
Stavite kutiju na hladno na dva tjedna, nakon čega se proizvod može konzumirati.
Korak 7
Da bi slana slanina postala mekana, mora se kuhati u kožicama luka. Da biste to učinili, stavite ljuske luka, lovorov list, papar u lonac i prekrijte vodom.
Korak 8
Stavite salamuru do vrenja.
Korak 9
Stavite svinjsku mast u lonac tako da bude prekrivena slanom vodom i pirjajte 15 minuta.
Korak 10
Maknite lonac s vatre.
11. korak
Ostavite svinjsku mast u salamuri jedan dan. Ohlađenu tavu stavite u hladnjak.
Korak 12
Izvadite slaninu iz salamure i pustite da se višak tekućine ocijedi.
Korak 13
Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.
14. korak
Gotovu slaninu obilno namažite češnjakom sa svih strana i stavite na hladno na jedan dan. Dobar tek!
