Mariniranje je u pravilu dugotrajan proces velikih razmjera, sa konzervacijom i čekanjem do zime. Međutim, možete marinirati odjednom: danas sam to učinio, sutra sam jeo.
Potreban:
Krastavci i tikvice obično se kiselje odvojeno, no po želji ih možete kiseliti zajedno. Moje povrće, odreži repove. Krastavce narežite na trakice, tikvice na kolute debljine 0,5 mm. Ako povrće mariniramo zajedno, tada je bolje rezati na jedan način: trake, krugove ili kocke.
U duboku posudu, poput staklene posude ili lonca, pomiješajte sol, papar, grubo nasjeckani češnjak, kopar ili njegove cvatove, limunov sok, med i klinčiće (nije obavezno), dodajte povrće.
Med ukiseljenom povrću daje slatkoću i posebnu aromu, dok klinčići ukiseljenom povrću daju pikantan okus i nezaboravan miris marinade. Što više imate soka od limuna, to će vam krastavci i tikvice biti kiseliji.
Dobro zatvorite posudu poklopcem i snažno promućkajte nekoliko puta tako da se povrće pomiješa sa začinima. Uklonimo obradak na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati izvadimo ga i nekoliko puta snažno promućkamo tako da se povrće pomiješa s ekstrahiranim sokom. Ponavljamo postupak još nekoliko puta tijekom dana. Sljedeće jutro možete testirati okus ukiseljenih krastavaca i tikvica.
Ukiseljene tikvice i krastavci izvrsni su uz salate, poput svježeg kupusa, kao predjelo uz priloge ili sendviče.
