Sirova dimljena kobasica proizvod je s dugom poviješću. Dimljene kobasice posluživale su se na stolu već u Starom Rimu, kobasice su se pušile u srednjovjekovnoj Europi, a ovaj su proizvod u Rusiju Nijemci donijeli u doba Petra Velikog. Nije uzalud jedan od nadimaka koji je ovoj naciji dao ruski narod "proizvođači kobasica". Gotovo svaka nacija ima svoje, posebne recepte za sirove dimljene kobasice - to su bečke kobasice, španjolski chorisos, talijanska mortadela i stotine drugih sorti. Ukusni gurmanski proizvod dugo se čuva, ali ima i svoje „zahtjeve“.
Nužno je
- - prozirna folija;
- - folija;
- - spremnik za spremanje hrane.
Upute
Korak 1
Pohranjivanje cjelovite sirove kobasice Sirovu kobasicu s netaknutim omotom nije potrebno hladiti u hladnjaku. Objesite štap u dobro prozračenoj sobi s temperaturom od 10 do 16 Celzijevih stupnjeva i čuvat će se najmanje tri mjeseca. Ako ga tako držite dulje, neće se toliko pogoršati koliko će se isušiti, nego će se čak skameniti i od delikatesa pretvoriti u oružje. Moguće je "oživjeti" takvu kobasicu - samo je trebate zamotati u vlažnu lanenu krpu i staviti u hladnjak. Naravno, takva će kobasica malo izgubiti okus, ali barem je možete rezati i žvakati.
Korak 2
Drugi način koji je pogodan za pre žilavu kobasicu je kuhanje na pari. Zakuhajte vodu u velikoj loncu, preko nje stavite soparnik ili cjedilo, dodajte kobasicu, smanjite vatru na srednje i držite kobasicu na pari 20-25 minuta. Stavite kobasicu još toplu u hladnjak.
3. korak
U hladnjaku se cijeli štap sirove dimljene kobasice može čuvati oko godinu dana. Držite ga u odjeljku za povrće ili voće. Ako se na omotu kobasice pojavi bjelkasti sloj, obrišite štapić krpom umočenom u biljno ulje.
4. korak
Kobasice koje ste već počeli rezati čuvajte u hladnjaku omotajući rez prozirnom folijom ili stavljajući štapić u posudu.
Korak 5
Skladištenje sirove dimljene kobasice, izrezane na komade Kobasicu možete čuvati u vakuumskom pakiranju bez otvaranja, prema vremenu naznačenom na njoj.
Korak 6
Narezanu kobasicu spremite u plastičnu posudu ili zamotajte u voštani papir. Obloga od gline također će raditi. Nekuhana dimljena kobasica u kriškama može se čuvati 5-7 dana, uvijek u hladnjaku.
Korak 7
Narezanu kobasicu možete zamrznuti. Da biste to učinili, kriške zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem. Temeljito istisnite zrak iz pakiranja i stavite kobasicu u zamrzivač. Tako će mu rok trajanja trajati do 3-6 mjeseci. Prije posluživanja smrznute kobasice na stolu, pustite je da se odmrzne u hladnjaku 3-4 sata.
