Domaći kolači uvijek su slatki, pahuljasti i aromatični. Jedno od najlakših jela za pripremu su lepinje, primjerice, napravljene od tijesta s kvascem. Ako pokažete maštu i strpljenje, možete lepinje ukrasiti i pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Pripremimo lepinje "Rozete" od tijesta s kvascem.
Kako bi vaša pečena hrana imala veličanstven oblik, možete se poslužiti 3 trika:
Prva tehnika je oblikovanje figura od samog tijesta, kao i korištenje rezova. Tako se izrađuju kiflice, pereci ili uvojci.
Druga mogućnost je korištenje kolača i tijesta složenih jedan na drugi, koji se mogu podmazati kremom ili nadjevom.
I posljednji način je korištenje pekarskih kalupa za pečenje.
Lepinje od tijesta od kvasca "Ruže" mogu se pripremiti na razne načine, samostalno oblikujući tijesto u kuglu i dajući mu izvorni oblik, kao i pomoću limenki za kuhanje.
Za test će vam trebati:
- pileća jaja - 2 kom.;
- brašno - 5 tbsp.;
- maslac - 75 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- voda - 100 ml;
- suhi kvasac - 2 žličice.
Za ukrašavanje i punjenje lepinja:
- šećer - 3 žlice. l.;
- pileći žumanjak - 1 kom;
- maslac - 30 g;
- sjemenke sezama - 2 žlice.
U prvoj fazi kuhanja uzmite kvasac i otopite u toplo prokuhanoj vodi, a zatim u tijesto dodajte 1 žlicu brašna i šećera u granulama, dobro promiješajte i ostavite oko 30 minuta. Nakon što vidite da postoji pjena, možete početi mijesiti tijesto.
Najbolje je to učiniti u dubokoj staklenoj ili emajliranoj posudi, u koju trebate dodati šećer, uliti tijesto, razbiti kokošja jaja i sipati tanki mlaz brašna. Nakon toga trebate dodati ulje (najbolje je koristiti mekano). Margarin također možete zamijeniti maslacem.
Umijesite tijesto rukama, postupno dodajući brašno. Trebali biste dobiti gustu masu, a zatim tijesto prekriti ručnikom i ostaviti oko 2 sata. Da biste saznali da je tijesto došlo, s vremena na vrijeme možete provjeriti laganim pritiskom prsta: ako se formirana rupa napuni u roku od 5-7 minuta, tada fermentacija još nije gotova i prerano je kuhati lepinje. Tijesto treba imati poroznu prozračnu strukturu.
Nakon 2 sata zamijesite tijesto i ostavite još 10 minuta. Podijelite svoje tijesto na 40 dijelova, a zatim svaki komad razvaljajte u ravnu tortu debljine nekoliko milimetara i promjera oko 10 cm.
Pripremite nadjev: otopite maslac i sjedinite s granuliranim šećerom. Premažite tortilje s ovim nadjevom, pa preklopite svaku tortilju na pola da biste stvorili trokut i ostavite oko 10 minuta.
Uzmite tavu za muffine, premažite maslacem i u svaku stavite 2 torte, preklopljene na pola. Premažite lepinje na vrhu žumanjkom i pospite sjemenkama sezama.
Dalje, lepinje "Rosette" morate poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći oko 30 minuta.
Nakon navedenog vremena lepinje "Ruže" na tijestu s kvascem bit će spremne i možete ih poslužiti za čaj.
