Sljedeći recepti pomoći će domaćici da obraduje ukućane i goste vrlo ukusnim lepinjama koje se mogu ispeći i spužvom i bezopasnom metodom izrade tijesta od kvasca.
Nužno je
-
- Za spužvasto tijesto:
- 500 ml mlijeka;
- 11 g suhog kvasca (ili 50 g sirovog);
- 1-1,3 kg brašna;
- 2 jaja;
- 200 g maslaca ili margarina;
- 150 g šećera;
- grožđice
- orašasti plodovi
- kandirano voće.
- Za nespareni test:
- 1 kg brašna;
- 150 g maslaca ili margarina (mekano);
- 120 g šećera;
- 2 jaja;
- 1 vrećica vanilin;
- 1 žlica sol;
- 60 g kvasca;
- 450 ml toplog mlijeka;
- grožđice
- orašasti plodovi
- kandirano voće
- cimet.
Upute
Korak 1
Odaberite kako želite pripremiti tijesto s kvascem: spužvasto ili nepareno.
Korak 2
Brzi način za izradu tijesta od kvasca za lepinje: uzmite 500 ml svježeg mlijeka, malo ga zagrijte. U njemu otopite 11 g suhog kvasca ili 50 g sirovog kvasca. Optimalna temperatura tekućine za njihov normalan razvoj je od 39,5 do 44,5 ° C.
3. korak
Dobivenoj smjesi dodajte 250 g prosijanog brašna, dobro promiješajte tijesto. U široku posudu s visokim stranama ulijte malo tople vode, tamo stavite šalicu ili lonac tijesta. Pokrijte vrh ručnikom. Nakon pola sata izvadite ga iz posude, otvorite poklopac: tijesto bi se trebalo udvostručiti.
4. korak
Dodajte 150 g šećera u odgovarajuće tijesto, temeljito promiješajte masu. Otopite 200 g maslaca ili margarina u zasebnoj posudi na laganoj vatri, ulijte ga u tijesto. Razbijte dva jaja, opet dobro promiješajte.
Korak 5
Dodajte preostalo brašno u količini od 250 g, zamijesite tijesto. Dobro ga umijesite: ne smije se lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni previsoko.
Korak 6
Tijesto ponovno stavite na toplo mjesto. Neka se dobro digne, trebat će 50-60 minuta. Tijesto je spremno za pečenje. Možete mu dodati grožđice, orašaste plodove, kandirano voće, cimet.
7. korak
Drugi način pripreme tijesta od bezoparnog kvasca (za 20 porcija): zagrijte 450 ml svježeg mlijeka na temperaturu od 39,5 do 44,5 ° C. Uzmite 10 g suhog ili 60 g sirovog kvasca. Dodajte ih mlijeku, promiješajte smjesu, dodajte 120 g šećera u tijesto.
Korak 8
Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto 10-15 minuta dok se ne stvori pjena. Nakon prolaska vremena dodajte 2 jaja, 150 g rastopljenog margarina, 1 žlica. l. sol, 1 kg brašna. Ulijte oprane grožđice, ribane orašaste plodove, kandirano voće.
Korak 9
Sve dodane sastojke temeljito promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto na 20 minuta. Nakon tog vremena tijesto se može izvaditi iz posuđa, oblikovati u kiflice i ispeći u pećnici, nakon što se njihova površina namaže žumanjkom.
