Kremasta juha od brokule sa škampima lagano je, nježno jelo. Ljubitelji juhe cijenit će je s originalnim, pikantnim okusom i prekrasnom aromom. A oni koji slijede svoju figuru možda se ne boje za nju, jer je ova juha niskokalorična.
Nužno je
-
- brokula;
- luk;
- češnjak;
- voda;
- krema;
- škampi;
- muškatni oraščić;
- papar;
- sok od limuna;
- sol;
- maslinovo ulje;
- peršin.
Upute
Korak 1
Ogulite dva srednja luka i narežite na male komadiće. Da vam luk ne bi stegnuo oči, povremeno zamjenjujte nož pod mlazom hladne vode. Ogulite 3-4 češnja češnjaka i nasjeckajte ili utisnite u prešu za češnjak. Zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja u loncu, dodajte nasjeckani luk s češnjakom, pirjajte na umjerenoj vatri dok luk ne porumeni.
Korak 2
Operite 800 grama kupusa brokule, osušite ručnikom, rastavite na cvatove, odrežite stabljike, izrežite na male kockice. Ako je brokula smrznuta, prvo je odmrznite u mikrovalnoj pećnici. Ulijte brokulu u lonac, prelijte s dvije čaše vode, poklopite i pirjajte na umjerenoj vatri 5-8 minuta.
3. korak
Kuhanu juhu maknite s vatre, dodajte 1 žličicu muškatnog oraščića, sol i papar po ukusu, ulijte čašu 10% vrhnja i sve to dobro sameljite miješalicom ili pjenjačom. Stavite tučenu juhu da krčka još 10 minuta uz povremeno miješanje.
4. korak
Odmrznite i ogulite 20 smrznutih škampa. U tavi zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja, dodajte škampe i pržite s obje strane dok ne porumene. Za to vrijeme juha će imati vremena za kuhanje. Isperite peršin (3-4 grančice), ubrišite ubrusom i sitno nasjeckajte. Juhu ulijte u zdjelice i u nju nježno stavite škampe. Poslužite s začinskim biljem i krutonima ili prepečenim tostima od hrskavog bijelog kruha.
