Brokula je vrsta cvjetače. Njegove cvasti i noge sadrže znatno više vitamina C od nekih vrsta agruma. Konzumirajući brokulu svaki dan, možete obogatiti svoje tijelo tako bitnim vitaminima i mineralima kao što su PP, K, U, A. Ovo niskokalorično povrće idealna je baza hrane za one koji žele smršavjeti. Nutricionisti ga često preporučuju osobama sa zatajenjem srca, čirima na želucu i oslabljenim živčanim sustavom. Brokulu možete kuhati na različite načine: peći, pržiti u mrvicama ili u tijestu. No, juha od pirea smatra se najboljom opcijom.
Nužno je
-
- 500 g brokule
- 30 g maslaca
- 2 srednja luka
- 3 šalice juhe
- 1/2 šalice kiselog vrhnja ili vrhnja
- 3-4 žlice umaka od brašna
- zeleni luk po ukusu
- sol po ukusu
- mljeveni crni papar po ukusu
- muškatni oraščić po ukusu.
- Za umak od brašna:
- 50 g maslaca
- 1 žlica brašna
- 1 čaša mlijeka s udjelom masti 2,5%
Upute
Korak 1
Isperite brokulu pod mlazom vode. Ako koristite smrznuto povrće, prethodno ga potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. Osušite na kuhinjskoj krpi. Izrežite stabljike s glave. Rastavite brokulu na male cvjetove.
Korak 2
Izrežite povrće: stabljike brokule - na krugove ili male kockice, oguljeni luk - vrlo male kockice.
3. korak
Zagrijte maslac u tavi. Rasporedite luk i stabljike kupusa. Pirjajte dok luk ne postane proziran, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
4. korak
Zagrijte juhu u dubokoj tavi. Za juhu od pirea možete koristiti sve što imate: meso, piletinu, povrće. Jedini je uvjet da mora biti prirodno. Lagano umočite cvatove brokule u kipuću juhu. Pričekajte trenutak kada tekućina počne ponovno kipjeti.
Korak 5
Smanjite vatru na srednje i pokrijte. Ali nemojte čvrsto zatvoriti, juha može "pobjeći". Kuhajte brokulu 15 minuta. Nemojte prekoračiti ovo vrijeme. Cvatovi su vrlo krhki. Brzo gube vitamine tijekom duljeg toplinskog tretmana.
Korak 6
Dok se juha kuha, napravite umak od brašna. Prosijte brašno. Zagrijte maslac na tavi. Bolje koristiti lijevano željezo ili neljepljivi premaz. Maslacu dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Ulijte polovicu navedene količine mlijeka, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalo mlijeko i kuhajte umak 2-3 minute uz stalno miješanje. Maknite s vatre.
7. korak
Dodajte pirjani luk i stabljike u lonac u kojem se kuhaju cvatovi brokule. Prokuhajte sve zajedno još 5-7 minuta. Začinite juhu. Dodajte začine. Ulijte umak od brašna. Promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Nakon 10-15 minuta, kada se juha malo ohladi, zgnječite miješalicom ili masu u dijelovima istrljajte kroz fino sito.
Korak 9
Ponovno ulijte u lonac i zagrijte. Ako je juha vrlo gusta, razrijedite ju juhom ili prokuhanom vodom do željene konzistencije.
Korak 10
Ulijte u zdjelice. Poslužite s vrhnjem, vrhnjem. Pospite zelenim lukom.
