Zelena juha od pirea pravo je otkriće za ljubitelje zdrave hrane! Rukola i muškatni oraščić u receptu za juhu daju joj bogat, pikantan okus.
Nužno je
- Svježa brokula 1 kom (oko 500 g)
- Lukovica luk 1 kom
- Maslinovo ulje 1 tsp
- Špinat 130 g
- Rukola 40 g
- Peršin 2-3 grančice
- Tikvice 1 kom
- Limunov sok 3 žličice
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Sol, papar po ukusu
Upute
Korak 1
Luk očistimo i operemo, narežemo na velike kocke i pržimo u dubokoj tavi na žličici maslinovog ulja dok ne porumeni. Luku dodajte temeljito oprani špinat i brokulu, podijeljene u cvatove. U tavu ulijte malu količinu vode (oko pola čaše) i dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Korak 2
U međuvremenu očistimo i operemo jednu veliku tikvicu. Ako sadrži vrlo velike sjemenke, uklonite ih. Tikvicu narežite na velike kocke. Povrću dodajte tikvice. Smjesu od povrća napunite vodom tako da je sve povrće pokriveno. Kuhajte još deset minuta. Odvodimo višak tekućine u zasebnu posudu.
3. korak
Operemo rikolu i peršin, iscijedimo dvije žličice soka od limuna. Dodajte zelje u juhu i kuhajte još 1-2 minute. Ulijte limunov sok, začinite muškatnim oraščićem, crnim paprom i soli po ukusu.
4. korak
Pire juhu miješajte miješalicom dok ne postane glatka, kremasta, dok ne omekša. Juhu od zelenog pirea dovodimo do željene konzistencije pomoću juhe koju smo sipali u zasebnu posudu. Tekućinu dodajemo postupno, u malim obrocima. Juhu služimo vruću, a za ukrašavanje možete koristiti sirove sjemenke bundeve i suncokreta, kao i krutone od češnjaka.
