Eklere vole mnogi od djetinjstva, jer ovaj nježni i vrlo ukusni desert ne može, a da ne zadovolji. Predlažem da ovu deliciju skuhate ne prema uobičajenom receptu - ispecite čokoladne eklere.
Nužno je
- - tamna čokolada - 200 g;
- - jaja - 3 kom.;
- - maslac - 120 g;
- - brašno - 150 g;
- - bijela čokolada - 20-30 g;
- - vrhnje - 200 ml;
- - kakao u prahu - 2 žlice;
- - čokoladno-orahova pasta - 1 žlica;
- - šećer - 1 žličica;
- - ekstrakt vanilije - 0,5 žličice;
- - morska sol - 0,5 žličice;
- - voda - 1 čaša.
Upute
Korak 1
U malu, labavu posudu stavite 100 grama maslaca. Napunite ga vodom. Stavite ovu smjesu na vrlo laganu vatru i zagrijte dok se ulje potpuno ne otopi. U rezultirajuću masu ulijte suhu smjesu sljedećih sastojaka: brašno od pšenice, kakao u prahu, morsku sol i granulirani šećer. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Dopustite da se dobivena masa potpuno ohladi, a zatim je pomiješajte s ekstraktom vanilije i sirovim pilećim jajima. Smjesu temeljito promiješajte nakon svakog dodavanja jaja. Tijesto za čokoladne eklere je spremno.
3. korak
Pleh obložite papirom za pečenje i premažite s preostalih 20 grama maslaca. Zatim pomoću žlice raširite grudice tijesta - eklere - na pergamentu na prilično velikoj međusobnoj udaljenosti.
4. korak
U pećnici zagrijanoj na temperaturu od 190 stupnjeva, pošaljite eclaire da se peku četvrt sata. Nakon što je prošlo to vrijeme, smanjite temperaturu pećnice na 150 stupnjeva i kuhajte pečeno još 20 minuta. Vrlo je važno ne otvarati pećnicu dok pečete eklere.
Korak 5
Tamnu čokoladu pretvorite u homogenu masu, odnosno otopite je na vodenoj kupelji. S vrhnjem učinite sljedeće: stavite ih u zasebnu posudu i tucite dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
Nakon što malo rastopite rastopljenu tamnu čokoladu, podijelite je na 2 dijela. Kombinirajte jedan od njih s namazom od čokolade i orašastih plodova. Pomiješajte sve kako treba. Zatim tamo dodajte šlag. Ponovno dobro promiješajte.
7. korak
Nakon što nožem napravite mali rez na strani tijesta, napunite ga čokoladno-kremastom masom pomoću slastičarske šprice. Preostalu polovicu tamne čokolade prelijte preko eklera. S bijelom čokoladom učinite sljedeće: nasjeckajte grubu ribež, a zatim njome ukrasite desert. Čokoladni ekleri su spremni!
