Jaja od želea originalno su i najljepše predjelo koje će ukrasiti ne samo uskrsni stol, već će ugodno iznenaditi i razveseliti goste tijekom bilo koje proslave ili blagdana.
Nužno je
- - jaja 7 komada
- - pileći file 100 g
- - šunka 75 g
- - želatina 2 žlice. l.
- - pola čaše vode
- - konzervirani zeleni grašak, kukuruz
- - lišće peršina i salate
- - sol
Upute
Korak 1
Želatina se prelije hladnom prokuhanom vodom i ostavi da nabubri sat vremena. Pileći file temeljito se opere, presavije u lonac, prelije hladnom vodom i stavi na vatru. Pustite da zavrije. S kuhane juhe uklonite pjenu, malo smanjite vatru, dodajte sol i kuhajte 20 minuta. Gotovo pileće meso izvadite iz juhe i ohladite. Juha u kojoj se kuhalo pileće meso filtrira se. U budućnosti trebamo čašu juhe.
Korak 2
Jaja temeljito operite sodom bikarbonom. Na svakom jajetu vrlo se uredno napravi rupa od tupog kraja. Sadržaj jaja (i bjelanjaka i žumanjaka zajedno) ulijeva se u unaprijed pripremljena jela. Napravite toplu otopinu sode i namočite u nju ljuske jaja kratko vrijeme (oko pola sata). Nakon nekog vremena izvadite ga, isperite vodom i stavite sušiti u posudu za jaja.
3. korak
Gotovi pileći file i šunka režu se na srednje velike kocke ili tanke trake, kako želite. Peršin se rastavlja na lišće, a želatina koja je u to vrijeme natekla otapa se u čaši vruće juhe.
4. korak
U pripremljene ljuske položi se jedan list peršina. Školjka se zatim puni kockicama šunke i piletine, zatim konzerviranim kukuruzom i zelenim graškom. Ljuske napunjene povrćem i mesom preliju se juhom i stave u hladnjak na 6-8 sati, idealno preko noći da se skrutnu.
Korak 5
Gotova žele od jaja iz ljuske uklanjaju se na isti način kao i jednostavna kuhana, prvo ih je potrebno samo sekundu potopiti u vruću vodu, a zatim pažljivo oguliti ljusku.
