Sardone su sitne srebrnaste ribe s crnom prugom duž grebena, velike oko deset centimetara. Sadrže do 25% masti, što ih čini izvrsnim izvorom polinezasićenih masnih kiselina Omega-3. Svježi inćuni imaju bijelo meso i manje okusa od konzerviranih. Salate od ove ribe vrlo su zdrave i ukusne.
Nužno je
-
- Za punjenje gorivom:
- 7 žlica. l maslinovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- 7 listova bosiljka;
- 1, 5 čl. l umak od vina;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za salatu:
- 250 g mahuna;
- maslinovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- hrpa peršina;
- 2 žlice. l umak od vina;
- 2 žličice limunovog soka;
- 1 glavica salate
- 3 rajčice;
- 1 krastavac;
- 3 glavice luka;
- 3 žlice. l male crne masline;
- 1 slatka crvena paprika;
- 3 jaja;
- 7-8 fileta inćuna u ulju;
- 150 g tunjevine u ulju.
Upute
Korak 1
Preljev za salatu pripremite unaprijed. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak zgnječen u preši za češnjak, sitno nasjeckani bosiljak, vinski ocat, sol, crni papar. Zatim ga zatvorite na vrhu prozirnom folijom i ostavite preljev da se ulije na toplom mjestu dva sata.
Korak 2
U to vrijeme kuhajte povrće. Kuhajte grah u slanoj vodi pet do sedam minuta, bacite ga u cjedilo i podlijte hladnom vodom ili držite na ledu kako bi postao gust i ne bi izgubio boju.
3. korak
Zatim u tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte mu zgnječeni režanj češnjaka i dodajte grah. Pržite ga par minuta na laganoj vatri dok ne omekša, ili jednu minutu ako ga želite drobiti.
4. korak
Nakon toga grah pospite sitno nasjeckanim peršinom, odmah sklonite s vatre, prelijte maslinovim uljem, umakom od vina, limunovim sokom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 5
Salatu operite pod hladnom vodom, malo je osušite ručnikom i nasjeckajte na duboki tanjur. Rajčicu prepolovite po dužini, a zatim svaku krišku prerežite na još dvije kriške. Izrežite krastavac, nasjeckajte luk na pola prstena.
Korak 6
Masline dobro isperite od ulja i prerežite na pola. Ogulite papriku, uklonite sjemenke i narežite na tanke ploške.
7. korak
Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i narežite na četvrtine. Srdele, ako su vrlo slane, isperite ili namočite.
Korak 8
Počnite slagati slojeve salate na tanjur. Prvi sloj je isjeckana salata, zatim sloj luka, rajčice, krastavca, graha i paprike. Posolite svaki sloj malo, ponovite ih nekoliko puta.
Korak 9
Zatim preljev dobro izmiješajte vilicom, dodajte malo soli i papra po ukusu i prelijte salatom. Prije posluživanja na salatu stavite tunu, jaja, masline i inćune. Sve opet popaprite i poškropite limunovim sokom.
