Turska je jedno od omiljenih mjesta za odmor ruskih turista. Tijesto i meso ovdje su osnova kuhinje. Inače, jela su pripremljena ukusna i zadovoljavajuća. A posebno je poznata turska kava.
Doner kebab
Shawarma je čvrsto ušla u život mnogih ljudi. Ali pravo ime ovog jela je Doner Kebab. Ovo je tradicionalno tursko jelo. Meso se peklo na roštilju, sjeckalo vrlo sitno i posluživalo sa somunom, rižom i salatom. Ali svi su se sastojci posluživali odvojeno.
Turci Kadir i Mahmut, koji su se početkom 70-ih odlučili useliti u Njemačku, odlučili su takvo jelo umotati u Pitu. Nijemci su podržali tu ideju. Jelo je napravljeno brzo, a privukla ga je činjenica da ste mogli jesti u pokretu. Od tada je Doner Kebab postao popularna ulična hrana.
Za 3-4 porcije trebat će vam:
Mljevena janjetina - 500 gr.
Sol 2 žličice
Kumin - 1 žličica
Osušeni korijander - 0,5 žličice
Luk - 1 kom.
Češnjak - 2 klinčića
Krušne mrvice - 100 gr.
Maslinovo ulje - 300 ml.
Žumanjak - 2 kom.
Cimet - 1 žličica
Ocat od bijelog vina - 1 žličica
Češnjak - 3 klinčića
Paprika - po ukusu
Povrće - po ukusu
Način pripreme kotleta:
1. Mljeveno meso promiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, češnjakom i začinima, dodajte sol i napravite nekoliko kotleta.
2. Uzmite praznu visoku limenku, prekrijte je plastičnom vrećicom i tamo stavite kotlete.
3. Dobro utapkajte i zatvorite vrećicom.
4. Staklenku stavite u lonac s kipućom vodom i u pećnicu na 1 sat.
Način pripreme majoneze:
5. Mikserom istucite maslinovo ulje, senf, češanj češnjaka, vinski ocat, žumanjke, sol i papar.
Izrežite povrće: to može biti kupus, rajčica, krastavci.
Gotovo meso izvadimo iz pećnice, odstranimo celofan i narežemo na tanjure.
6. Povrće promiješajte s majonezom.
7. Izrežite lepinju, stavite povrće, a zatim meso.
Turska pizza
Još uvijek postoje kontroverze oko toga gdje se pizza prvi put pojavila u Italiji ili Turskoj. Turska pizza ne koristi dimljene proizvode, kisele krastavce i umake. Stoga, za razliku od obične pizze, turski spada u kategoriju zdrave hrane.
Sastojci:
Rajčica - 1 kom. (sredina)
Slatka paprika -30g.
Luk - 20 gr.
Češnjak - 2 klinčića
Peršin - 15 gr.
Mljeveno meso (govedina ili janjetina) - 100g.
Paradajz pasta - 15 gr.
Pasta od slatke paprike - 15 gr.
Začini po ukusu (sol paprike, papar)
Brašno - 425 gr.
Voda - 75 ml.
Mlijeko - 75 ml.
Način kuhanja:
1. Povrće (rajčica, papar, luk, češnjak, peršin) narežite na male kockice. Precizno izrežite rukom kako povrće ne bi davalo puno soka.
2. Mljeveno meso promiješajte s povrćem.
3. U nadjev dodajte pastu od rajčice i papra, kao i začin, sol. Miješati.
4. Nadjev usitnite nožem i ostavite sa strane 30 minuta.
5. Zamijesite žilavo tijesto. Uzmite brašno, sol 12 grama, vodu, mlijeko. Ostavite da se odmori 30 minuta.
6. Podijelite tijesto na 3 dijela. Svaku razvaljajte u krugove promjera 25 cm. Trebali biste dobiti tanko tijesto.
7,40 gr. Rasporedite nadjeve po tijestu s jednog ruba i tanko rasporedite rukama po opsegu. Tortu potpuno napunite.
8. Stavite tijesto u suhu neljepljivu tavu. Držite na vatri 2 minute na umjerenoj vatri i pokrijte poklopcem. Pecite još 3 minute.
Turska kava
Porijeklom iz Etiopije, kava se na poseban način priprema u Turskoj. Tamo je postao nacionalno piće. Isprva se kava smatrala pićem bogatih. Pripremu turske kave podučavale su žene. Budući muževi odabrali su svoje žene na temelju toga koliko dobro ona zna pripremiti ovo piće.
Sastojci:
Mljevena kava - 5 žličica
Voda - 1,5 šalice
Sol - prstohvat
Šećer - 1 žličica
Način kuhanja:
1. Ulijte kavu u Turčina, dodajte sol, šećer i ulijte hladnu vodu, promiješajte.
2. Stavite na laganu vatru. Čim se pjena počne dizati, maknite je s vatre i ponovno stavite. Ponovite 5 puta.
3. Žlicom dodajte žlicu u zasebnu posudu. Ulijte u šalice i odozgo rasporedite pjenu. Poslužite s čašom hladne vode.
