Rahat lokum omiljena je čajna poslastica na Balkanskom poluotoku, nježna i aromatična delicija. Lako ga je pripremiti i kod kuće.
Za pripremu turskog užitka potreban vam je dobar škrob, po mogućnosti pšenica ili riža, kao i želatina, inače će se delikatesa pokazati pretijesnom i teškom.
Jabuka turski užitak
Izrežite na komade zajedno s korom 800 g slatko-kiselih jabuka poput Antonovke, dodajte 400 g šećera, nekoliko žlica vode i pirjajte na laganoj vatri, pokriveno dok ne omekša. Protrljajte jabuke kroz sito. Skuhajte sirup od 800 g šećera i 0,7 litara vode, ulijte u umak od jabuka, dodajte 50 g škroba i malo želatine, prethodno otopljene u vodi. Nastavite pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne počne zaostajati za stranicama posude. Maknite posudu s vatre, dodajte malo soka vanilije ili limuna po želji, promiješajte dok ne postane glatko, stavite pire u kalup i stavite na hladno. Kad se smjesa zgusne, narežite je na komade i uvaljajte u šećer u prahu.
Umjesto jabuka možete koristiti crni i crveni ribiz, marelice i šljive. Turski užitak možete napraviti od jagoda ili malina. U tom se slučaju bobice utrljavaju svježe, sirove kroz sito. Berry turski užitak može se lagano obojiti bojama hrane.
Nut Turkish Delight
Na iglu nanižite jezgre badema približno iste veličine na nit - to će biti osnova turskog užitka. 50 g škroba prelijte s 2 šalice hladne vode i pustite da se skuha. Dodajte malo želatine razrijeđene u vodi i natečene. Kuhajte sirup s 0,4 kg šećera i 2 čaše vode, obrađujući pjenu. Kad se šećer potpuno otopi, ulijte škrob u lonac sa sirupom u tankom mlazu uz stalno miješanje. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući. Stavite posudu sa sirupom u veću posudu napunjenu vrućom vodom kako bi sirup uvijek bio topao. Namočite konce s bademima u smjesu i objesite dok se slatka masa na njima ne stvrdne. Zatim smjesu zagrijte, promiješajte i ponovno umočite niti s bademima. Ponovite postupak nekoliko puta dok turski užitak ne dobije dovoljan volumen. Ostavite poslasticu da se osuši, a zatim pažljivo izvucite niti i rezultirajući punjeni lokut uvaljajte u šećer u prahu.
