Šaran je ukusna i zdrava riba koja sadrži antioksidanse koji pomažu našem tijelu da ne stari, a imaju i blagotvoran učinak na metabolizam i probavu. Šaran je vrlo niskokalorična riba koja sadrži lako probavljive proteine, pa se može uključiti u prehrambeni jelovnik. Pripremimo šarana pečenog u pećnici s umakom od luka i kiselog vrhnja.
Šaran je dobar jer ima prilično velike kosti koje se lako mogu ukloniti. Ova se riba dobro slaže s umakom od luka i vrhnja, zahvaljujući čemu je šaran vrlo nježan i ukusan. Luk se može koristiti kao prilog.
Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 1 sat i sljedeći sastojci:
- šaran - 1 kom. (1,5 kg);
- luk - 2 kom.;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Za pripremu umaka od kiselog vrhnja:
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 250 g.
Prvo morate započeti pripremu šarana: dobro isperite ribu, uklonite svu sluz i škrge te očistite ljusku. Napravite uzdužni rez i uklonite unutrašnjost. Pazite da se šaran dobro opere i da unutra nema krvnih ostataka. Ako ste kupili oguljenog šarana, tada ga morate dobro isprati, a zatim osušiti na papirnatom ručniku.
Sada trup vaše ribe treba dobro nasoliti i dodati papar izvana i iznutra. Napravite ureze od 1 centimetara na obje strane trupa. Dalje, šaran treba ostaviti oko 20-30 minuta kako bi bio dobro zasićen.
U međuvremenu pripremite umak od kiselog vrhnja i luk. Luk operite, ogulite i narežite na pola prstena. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, a zatim u tu masu dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte maslac i pržite luk dok ne porumeni.
Zatim stavite prženi luk u trbuh kartice, a na njega rasporedite preostali luk.
Stavite šarana na podmazan lim, pospite lukom i prekrijte nadjevom od kiselog vrhnja, pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Nakon navedenog vremena šaran pečen u pećnici s lukom u umaku od kiselog vrhnja potpuno je spreman i može se poslužiti. Najbolje je ovo jelo odmah rezati s gostima ili kod kuće. Krumpir ili prženi luk dobro poslužuju kao prilog.
