Doživite sav užitak mediteranske kuhinje boraveći u granicama vlastitog stana ili kuće. Osjetite svježinu sočnog povrća, nježnost tradicionalnog sira, sitost aromatičnog mesa s beskvasnim somunom. Pripremite grickalice u grčkom stilu za svečani ili ležerni obrok.
Nužno je
- Dakos:
- - 4 debele kriške ječmenog ili pšeničnog kruha;
- - 3 rajčice;
- - 150 g ovčjeg sira ili fete;
- - 70 g maslina bez koštica;
- - 1/2 žličice sušeni bosiljak;
- - maslinovo ulje;
- Suvlaki:
- - 700 g svinjskog vrata;
- - 3 pitas;
- - 3 rajčice;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - 1 mali limun;
- - 2 žlice. vruća gorušica;
- - 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- - 1/2 žličice origano;
- - sol;
- Saganaki:
- - 300 g fete;
- - 200 g rikole;
- - 1 pileće jaje;
- - 120 g brašna;
- - 3 rajčice;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 gorka paprika;
- - 2 grančice majčine dušice i estragona (estragon);
- - 2 žlice. biljno ulje;
- - 1 žlica. sok od limuna;
- - 1/2 žličice svake origano i ružmarin;
- - 200 ml maslinovog ulja;
- Taramasalata:
- - 225 g dimljene ikre bakalara;
- - po 150 ml maslinovog i orahovog ulja;
- - 1 češanj češnjaka;
- - pola limuna;
- - 3 grančice peršina.
Upute
Korak 1
Dakos
Kruh osušite u pećnici na 170oC do oštrog stanja. Pustite ih da se ohlade, navlažite s malo vode da upije sredinu i maslinovim uljem. Ogulite rajčicu i naribajte pulpu.
Korak 2
Pire od rajčice začinite bosiljkom i ravnomjerno rasporedite po mrvicama. Sir zdrobite rukama ili vilicom i rasporedite po rajčici. Nasjeckajte masline sitno i pospite sendviče. Prelijte svaku žlicom maslinova ulja i dakos odmah poslužite.
3. korak
Suvlaki
Meso temeljito operite, osušite i izrežite na jednake srednje kocke. U dubokoj posudi ili spremniku kombinirajte limunov sok sa 70 ml maslinovog ulja, senfom, origanom, crnim paprom i 1 žličicom. posolite i marinirajte svinjetinu u ovoj smjesi. Stavite poklopac ili ga prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
4. korak
Namočite 6 drvenih ražnja u vodi 10 minuta. Po njih pospite meso i pržite ga na gril tavi, roštilju ili u pećnici na 200oC 10-15 minuta.
Korak 5
Namažite pitas maslinovim uljem i pecite dok ne porumeni, ali kratko, da zadržite čvrstoću. Tortilje prerežite po duljini, polovice prebacite na tanjur i na svaku stavite šiš ćevap. Ukrasite souvlaki slanim klinovima rajčice. U jelo obavezno dodajte grčki tzatziki umak.
Korak 6
Saganaki
Napravite preljev unaprijed, za to ulijte maslinovo ulje u staklenu posudu, umočite oljuštene češnje češnjaka, cijele grančice začinskog bilja i gorku papriku. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je na hladno mjesto bez pristupa svjetlu 2 dana.
7. korak
Fetu narežite na kriške debljine 1 cm. Istucite začinjeno jaje i malo soli. Zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu. Pržite sir dok ne porumeni tako da kriške umočite u jaje i pohate u brašnu. Izbrišite ga papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće.
Korak 8
Narežite rajčice na kriške i složite u krug na širokom pladnju, izmjenjujući se s prženom fetom. U prazno središte posude ulijte rikolu. Sve poprskajte limunovim sokom i prelijte preljevom.
Korak 9
Taramasalata
Napunite kavijar hladnom vodom 3-4 sata, a zatim ga preklopite na sitno mrežasto sito i protrljajte kroz njega da uklonite ljusku. Dobivenu masu istucite mikserom na maloj brzini, dodajući svježe iscijeđeni limunov sok. Bez zaustavljanja rada uređaja, polako ulijevajte naizmjenično dvije vrste ulja. Na samom kraju dodajte 2-3 žlice. kipuće vode, protisnutog češnjaka i nasjeckanog peršina. Ovo grčko predjelo poslužite uz pita kruh ili prepečeni kruh.
