Musaka ili musaka tradicionalno je grčko jelo. Patlidžan se smatra jednim od omiljenih povrća Grka, a prisutan je i u ovom jelu. Musaka se pravi od govedine u umaku od sira s ostalim povrćem.
Nužno je
- Za 4 obroka (bruto težina):
- - patlidžan - 112 g;
- - krumpir - 200 g;
- - mljevena junetina - 400 g;
- - luk - 60 g;
- - svježa rajčica - 200 g;
- - suho bijelo vino - 80 g;
- - sir Edam - 120 g;
- - mljeveni crni papar - 1 g;
- - sol - 8 g ili po ukusu;
- - prezle - 60 g.
- Da biste napravili umak:
- - maslac - 50 g;
- - brašno - 25 g;
- - mlijeko - 350 g;
- - jaja - 1 kom;
- - sir Edam - 100 g.
Upute
Korak 1
Patlidžane treba oprati i narezati na velike tanke ploške. Tada se moraju jako nasoliti i ostaviti sa strane.
Korak 2
Ogulite luk i narežite na male kockice. Pržite mljeveno meso i luk na biljnom ulju. Zatim ulijte vino, dodajte očišćenu i sitno nasjeckanu rajčicu, posolite, popaprite i kuhajte dok tekućina ne ispari.
3. korak
Krumpir operite, ogulite i narežite na tanke ploške, patlidžane malo osušite. Popržite povrće s obje strane odvojeno.
4. korak
Tada treba pripremiti umak. Da biste to učinili, otopite maslac na laganoj vatri i zagrijavajte ga dok se ne pojavi pjena. Pažljivo ulijte brašno i temeljito promiješajte. Pirjajte, neprestano miješajući, da brašno ne potamni previše. Ulijte malo vrućeg mlijeka, dobro miješajući pjenjačom. Zatim u umak ulijte ribani sir i sol. Kad se umak zgusne, maknite ga s vatre. Istucite jaja dok ne postanu glatka i polako ulijte u umak uz stalno miješanje.
Korak 5
Namastite lim za pečenje i pospite mrvicama. Stavite pola patlidžana, odozgo pospite ribanim sirom. Zatim pripremljene namirnice rasporedite sljedećim redoslijedom: krumpir, mljeveno meso, preostali patlidžani i ponovno pospite sirom. Zatim sve to prelijte umakom. Jelo se kuha na temperaturi od 200-220 Celzijevih stupnjeva 30-40 minuta dok ne porumeni.
