Kuhanje zelenog boršča započinje odlaskom na bazar. Trebali biste pažljivije pogledati rebra. Odaberite nekoliko vrpci teletine s malo masnoće. Ako mesar nudi žutu nijansu, prijekorno ga pogledajte. Samo naprijed potražite nešto što odgovara vašem izgledu, boji i mirisu.
Nužno je
- - teleća rebra 1 kg
- - krumpir 3 kom.
- - kiselica 500 g
- - zeleni luk 1 svežanj
- - kopar
- - luk 2 kom.
- - češnjak 3 češnja
- - lovorov list 3 kom.
- - korijen celera
- - jaja 5 kom.
- - kiselo vrhnje
- - biljno ulje
- - sol papar
Upute
Korak 1
Vrpce rebara temeljito se isperu i režu jednu po jednu. Stavite pripremljena rebra u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na umjerenu vatru dok ne zavrije.
Korak 2
Dok voda u tavi ključa, ogulite korijen celera, par luka i češnjak. Uklonite pjenu s juhe, bacite celer i lavrushku u tepsiju. Sve to treba kuhati oko sat vremena.
3. korak
Luk narežite na male kockice i lagano pržite u tavi. Gotovo gotovom luku dodajte prethodno nasjeckani češnjak.
4. korak
Sorilicu sortirajte, uklanjajući tvrde krajeve, isperite i izrežite listove na trake.
Korak 5
Ogulite krumpir gulilicom za povrće i narežite ga na male kockice. Krumpir umočite u juhu i kuhajte još 20 minuta.
Korak 6
Stavite 5 opranih jaja u lonac i kuhajte. Uklonite gotova jaja s vatre, ohladite u hladnoj vodi. Kad se jaja ohlade, ogulite ih.
7. korak
Korijen celera uklanja se iz tave i zamjenjuje sitno nasjeckanim bijelim vlascem i špinatom. Sol. Po ukusu dodajte papar. Vatra se smanjuje, boršč je prekriven poklopcem. Sve čami još 20 minuta.
Korak 8
U posljednjoj fazi režu se peršin, kopar i preostali zeleni luk. Stol se poslužuje dubokim tanjurima. Prvo se u njih položi sjeckani zelje, a zatim rebra. Tek tada se sve prelije zelenom juhom, na svaki tanjur doda se pola kuhanog jaja i žlica kiselog vrhnja.
