Kućno konzerviranje izvrsna je prilika da obitelji pružite ukusno i zdravo povrće i voće. Diverzificirajte svoj stol kiselim krastavcima - za razliku od kiselih krastavaca, oni se pripremaju bez dodatka octa. Promjenom aditiva i začina možete dobiti konzerviranu hranu u različitim okusima.
Krastavci u konzervi s crvenim ribizlom
Pokušajte konzervirati krastavce s crvenim ribizlom. Staklenke će izgledati vrlo ukrasno, a sami krastavci ispast će jaki, hrskavi i vrlo ukusni. Nisu potrebni ni ocat ni limunska kiselina - ribiz, sol i začinsko bilje daju povrću svijetlog okusa.
Trebat će vam:
- 1,6 kg svježih krastavaca srednje veličine;
- 2 šalice bobica crvenog ribiza;
- 1,5 litre vode;
- 4 češnja češnjaka;
- 10 kišobrana od kopra;
- nekoliko grančica estragona;
- 1 glava luka;
- 10 grašaka crnog papra;
- 4 pupoljka karanfila;
- 4 lista lovora;
- 60 g soli.
Za konzerviranje je bolje koristiti izvorsku ili čistu flaširanu vodu.
Sterilizirajte staklenke kuhajući ih zajedno s poklopcima 10-15 minuta. Zatim izvadite posude kliještima i osušite. Ogulite luk i narežite na debele kolutiće. Krastavce i ribiz temeljito isperite i osušite na ručniku. Stavite luk, začinsko bilje i začine u čiste staklenke, a zatim stavite krastavce. Stavite veće na dno, manje bliže vratu. Ispraznite povrće između povrća crvenim ribizlom.
Preporučuje se krastavce namočiti 3-8 sati u hladnoj vodi prije soljenja.
U loncu zakuhajte vodu i sol, a staklenke napunite salamuri do ramena. Krastavci trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom. Staklenke stavite u lonac, napunite ih vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi. Vrijeme obrade ovisi o volumenu limenke. Spremnici od litra kuhaju se 15 minuta, dvolitarski spremnici - 20, a trolitarski spremnici - pola sata. Izvadite staklenke iz kipuće vode i zatvorite ih prethodno steriliziranim i osušenim poklopcima. Okrenite posude i ostavite da se ohlade.
Kiseli krastavci s mentom
Kiseli krastavci s dodatkom svježe metvice, lišća trešnje i slatke paprike izvornog su nježnog okusa. Za konzerviranje odaberite srednje veliko, jako povrće bez oštećenja. Konzerviranje se može raditi hladno - ukiseljeni krastavci zadržat će boju i čvrstoću.
Trebat će vam:
- 2 kg svježih krastavaca;
- 200 g slatke paprike;
- 2 gorke paprike;
- 3 žlice soli;
- 1 list hrena;
- 5 grančica estragona;
- 5 grančica metvice;
- 8 listova trešnje;
- 1 veliki kišobran kopra;
- 1 litra vode.
Koristite samo grubu kamenu sol - jamči dobro očuvanje konzervirane hrane.
Krastavce, papriku i začinsko bilje dobro operite. Krastavce namočite u hladnoj vodi. Ogulite slatku papriku sa sjemenki, izrezanu na trakice ili kolutove. Sterilizirajte i osušite staklenke i poklopce. Prokuhajte vodu i sol te ohladite.
Na dno staklenke stavite metvicu, estragon, lišće hrena i višnje. Zatim stavite krastavce i papriku u posudu, na vrh stavite kišobran od kopra. Krastavce prelijte hladnom slanom vodom i ostavite nepokriveno dva dana. Zatim ocijedite salamuru, prokuhajte i ponovno prelijte povrće. Hermetički zatvorite staklenke poklopcima, preokrenite, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
