Kupljeno mlijeko neće ostaviti gornji sloj vrhnja od kojeg se može napraviti kiselo vrhnje. Otkupljeno mlijeko homogenizira se na poseban način kako se ne bi raslojilo. Isto se odnosi i na predpakiranu kremu. Ako želite probati domaće kiselo vrhnje, onda kupite rustikalno vrhnje.
Nužno je
-
- seosko mlijeko;
- rustikalna krema;
- kefir;
- prirodni jogurt;
- limunska kiselina;
- želatina
Upute
Korak 1
Kremu začinite jogurtom. Staklenku punomasnog mlijeka stavite u hladnjak preko noći. Ujutro odozgo skinite gustu kremu i prebacite u drugu staklenu posudu. Dodajte par žlica jogurta i stavite na toplo mjesto, primjerice na kuhinjski pult.
Korak 2
Nakon dana vaša je krema u staklenci postala fermentirana i slojevita. Uklonite gornji debeli sloj kiselog vrhnja i upotrijebite sirutku na palačinke.
3. korak
Kremu fermentirati kefirom. Kremu promiješajte s nekoliko žlica tekućeg kefira. Stavite teglu na jedan dan na toplo mjesto. Fermentirana vrhnja podijeljena je u kiselo vrhnje i sirutku. Ocijedite tekućinu, a kiselo vrhnje stavite u hladnjak.
4. korak
Krem kiselo vrhnje. Ostavite staklenku bogatog seoskog mlijeka u kuhinji nekoliko dana. Ovisi o temperaturi i udjelu masti u mlijeku. Kad se gornji sloj taloženog vrhnja zakiseli, odmah stavite staklenku u hladnjak tako da kiselo vrhnje bude zrelo. Dan kasnije dobit ćete prirodno kiselo vrhnje koje žlicom možete ukloniti s površine.
Korak 5
Kremasta kisela pavlaka s mlijekom. Prokuhajte mlijeko i ostavite da se ohladi. Pomiješajte jednake količine vrhnja i toplog mlijeka u staklenoj posudi i ostavite na kuhinjskom pultu nekoliko sati. Kad je mliječna masa stratificirana, procijedite kroz gazu i stavite u hladnjak.
Korak 6
Mliječni proizvod sličan vrhnju. Želatinu prelijte hladnom vodom i pustite da nabubri. Stavite na vatru i potpuno otopite, ubacite par zrna limunske kiseline. Ohladi ga. Pomiješajte dobivenu otopinu s vrhnjem i stavite u hladnjak. Dobijete gustu kiselu masu koja podsjeća na kiselo vrhnje. Pogodno za izradu kiselog vrhnja.
