Cupcake, natopljen mirisnim začinjenim punjenjem, svojedobno je bio popularan, zatim se na njega nezasluženo zaboravilo, a sada je ponovno ugrabljen u slastičarnicama. Po želji se bujna, sočna i nježna slastica može ispeći kod kuće.
Nužno je
- - 500 g brašna;
- - 25 g kvasca;
- - 3 jaja;
- - 150 g maslaca;
- - 1 žlica šećera;
- - 1 žličica soli.
- Za sirup:
- - 0,5 šalice šećera;
- - 80 ml vode;
- - 20 ml ruma;
- - 5 g korice limuna i naranče.
- Za glazuru:
- - 50 g proteina;
- - 200 g šećera;
- - 2 žličice limunovog soka.
- Za kremu:
- - 150 g krem sira;
- - krema od 100 ml (35%);
- - 5 žlica šećera u prahu.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Kvasac otopite u posudi sa 150 ml vode zagrijane na 30 ° C. Ulijte 0,5 šalice prosijanog brašna, promiješajte. Pokrijte starter za tijesto i premjestite na toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 2
U veliku zdjelu stavite jaja, 300 g brašna, šećer, sol, sve umutite mikserom. Nakon dodavanja podudarnog tijesta, nastavite mijesiti tijesto mikserom. Na kraju dodajte otopljeni maslac, temeljito promiješajte.
3. korak
Po vlastitom nahođenju tijesto možete začiniti prethodno namočenim i iscijeđenim sušenim marelicama, grožđicama ili kandiranim voćem.
4. korak
Pokrijte pripremljeno tijesto lanenom krpom, uklonite 1 sat na toplo mjesto. Nakon što se tijesto diglo, ravnomjerno ga rasporedite po kalupima za muffine, po 250g.
Korak 5
Važno je ostaviti tijesto da odstoji u kalupima još 30 minuta i mora se raditi na toplom mjestu da se digne. Muffine pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Korak 6
Napravite sirup za namakanje. Bacite tekućinu sa šećerom i ribanom limunovom koricom. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, ali nemojte kuhati. Ulijte rum, procijedite. Ulijte u široku posudu, ohladite.
7. korak
Pomoću slastičarske šprice s finom iglom zasitite vruće kifle sirupom ubrizgavanjem u proizvod, pokušavajući ravnomjerno rasporediti tekućinu u tijestu.
Korak 8
Ili, pomoću kliješta nježno umočite kifle u sirup kako bi se dobro upili. Cupcakes će biti još ukusniji ako se napune štrcaljkom s vrhnjem, kremom ili kremom od skute pripremljene prije vremena.
Korak 9
Za skutastu kremu umutite vrhnje u gustu pjenu. Zatim dodajte krem sir i šećer u prahu. Dobro promiješajte i pecivo napunite kremom.
Korak 10
Za glazuru mikserom istucite šećer, bjelanjke i limunov sok. Kad se kolači malo ohlade, prekrijte ih glazurom.
