"Rum Baba" ili "Rum Baba" iskonski je slavenski desert napravljen od tijesta s kvascem. Mekan, prozračan i preliven aromatičnim sjajnim sirupom. Zašto svoju obitelj ne biste razmazili ovim čudom?
Nužno je
- Za 6 komada:
- Tijesto:
- - 150 g vrhunskog brašna;
- - prstohvat soli;
- - 10 g šećera;
- - 65 ml mlijeka sobne temperature;
- - 8 g svježeg kvasca;
- - 110 g jaja;
- - 35 g maslaca;
- - 10 g meda.
- Sirup:
- - 500 vode;
- - 200 g šećera;
- - pola naranče;
- - pola limuna;
- - mahuna vanilije;
- - 50 ml ruma.
- Glazura:
- - 100 g pekmeza od marelica;
- - 25 ml vode;
- - 1 žlica. rum;
- - 1 mahuna vanilije.
Upute
Korak 1
Krenimo sa sirupom. Renderom uklonite koricu agruma. Narežite ih na prilično velike kriške, dodajte vaniliju i šećer te zagrijte, ali ne dopustite da prokuhaju. Maknemo s vatre, ohladimo i ulijemo rum (njegova se količina može prilagoditi vašem ukusu).
Korak 2
Pomiješajte kvasac s mlijekom i 1 žličicom. šećer, neka mjehuri. Zatim dodajte par žlica brašna i pustite da se diže.
3. korak
Prosijte brašno u posudu miksera i pomiješajte sa šećerom, soli i koricom citrusa. Maslac otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
4. korak
Uključite miješalicu i počnite voziti brašno, ubacujući jaja jedno po jedno (prvo svako razbijemo u zasebnu posudu!). Zatim dodajte jaja i med te miješajte srednjom brzinom 6 minuta, postupno dodavajući usklađeno tijesto. Tijesto je gotovo ako se razvuče i ne lijepi za lopaticu. Prebacujemo ga u plastičnu vrećicu, od koje smo odrezali kut za popunjavanje obrazaca.
Korak 5
Kalupe napunimo malo manje od polovice i ostavimo ih na toplom mjestu da se pojave: trebao bi se udvostručiti. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 40 minuta. Izvadimo i prevrnemo tako da slijepi prozori budu rumeni sa svih strana.
Korak 6
Sirup zagrijemo na oko 50 stupnjeva. Stavljamo žene u sirup na 15 - 20 minuta: trebale bi poput spužve upiti sirup i postati malo veće. Izvadimo i premjestimo na rešetku kako bismo uklonili višak sirupa.
7. korak
Za glazuru u malom loncu pomiješajte sadržaj mahune vanilije s džemom od marelica, rumom i vodom. Zagrijte, miješajte dok ne postane glatko i prelijte preko peciva. Dobar tek!
