Ukusan i zdrav nemasni boršč može se kuhati ne samo tijekom korizme, već i u dane posta.
Namočite grah u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim podlijte svježom vodom i kuhajte. Nakon vrenja, smanjite vatru na najnižu i dodajte sol u vodu.
Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk izrezan na tanke polukrste na jakoj vatri dok ne porumeni. U tanke rezance dodajte papriku, sitno nasjeckanu mrkvu i korijen peršina i pirjajte zatvorenog poklopca na laganoj vatri dok ne omekša.
Ciklu narežite na tanke kockice, lagano pržite na suncokretovom ulju, ulijte 3/4 šalice vruće vode i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca, često miješajući. Neposredno prije kuhanja dodajte žličicu 6% octa, sol i šećer po ukusu. Prženo povrće od korijenja prebacite na tavu sa repom i sve zajedno prokuhajte.
Stavite 2 oguljena krumpira u lonac u kojem grah vrije i kuhajte dok ne omekša, a zatim izvadite i zgnječite vilicom. Kad je grah gotovo spreman, dodajte sitno nasjeckani kupus i kuhajte oko 10 minuta, a zatim u lonac stavite nasjeckani krumpir. 2 minute prije kuhanja dodajte pire krumpir, repu s korjenastim povrćem, lovorov list, mljeveni crni papar, začinsko bilje.
Potreban:
- grah - 1 šalica;
- kupus - 350 g;
- krumpir - 7 kom.;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 2 kom.;
- bugarski papar - 1 kom.;
- korijen peršina - 1 kom.;
- repa - 1 mala;
- voda - 4 l;
- sol;
- šećer;
- aleve paprike;
- zelje.
