Pekinška patka je gastronomsko remek-djelo koje oduševljava gurmane širom svijeta. Cijela pečena perad izgleda posebno apetitno na svečanom stolu i postaje njezin ukras. Ukusno i sočno meso, zlatna hrskava kora i aroma koja oduzima dah nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Pripremite pekinšku patku za Novu godinu ili Božić i kušajte ovo uistinu carsko jelo.
Nužno je
- - 1 patka
- - 100 g đumbira
- - 1 glavica češnjaka
- - 100 g maslaca
- - 50 g svježe majčine dušice
- - 1 limun
- - 1 vrećica začina za piletinu Kamis
- - 1 pakiranje tankog lavaša
- - 300 g svježih krastavaca
- - 100 g zelenog luka
- - 1 boca. Kikkoman umak s medom i češnjakom
- - sol, crni papar
Upute
Korak 1
Patku odmrznemo i operemo, nakon čega pregledavamo trup na prisutnost perja ili ostataka paperja. Ako je potrebno, trebate pržiti paperje preko vatre, okrećući pticu nad plamenom. Patku posolite izvana i malo iznutra, odozgo pospite mljevenom paprikom.
Korak 2
Narežite đumbir na kockice, pripremite grančice timijana. Ogulite glavicu češnjaka (ne možete oguliti klinčić) i prerežite ga križno na dva dijela. Jedan dio ostavljamo za posluživanje, drugi stavljamo u patku. Napunjavamo pticu, stavljajući majčinu dušicu, đumbir i maslac u trup.
3. korak
Da bi patka bila posebno nježna, premažite je ispod kože maslacem. U limunu napravimo nekoliko uboda i patkom njime "zapečatimo" s repne strane, zaključavajući sve sastojke unutar ptice.
4. korak
Natrljajte patku začinima sa svih strana i stavite lim za pečenje s pticom u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva. Patku morate peći 3, 5 sata.
Korak 5
Kuhana patka poslužuje se s umakom Kikkoman s medom i češnjakom te pita kruhom sa svježim krastavcem i lukom. Meso od patke možete koristiti za izradu peciva u stilu pekinške patke. Da biste to učinili, lagano namažite pita kruh umakom i na njega stavite zeleni luk, krastavac i meso pečene patke. Pažljivo ga zamotajte kolutom. Ukusni kiflice s nježnom aromatičnom patkom izvrstan su međuobrok za novogodišnji stol.
