Kolačići Savoyardi osnova su poznatog talijanskog deserta tiramisu i nekih drugih. Obično se ti kolačići prodaju gotovi u supermarketu, ali ako ih ne možete kupiti, možete pokušati sami ispeći savoyardi.
Nužno je
-
- Pileće jaje - 3 kom.
- Bijelo brašno - 75 g.
- Šećer u prahu - 75 g.
- Biljno ulje za podmazivanje
Upute
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka što bolje možete. I bjelanjke i žumanjci moraju se sipati u čistu i suhu posudu. Bjelanjke za sada stavite u hladnjak. Žumanjcima dodajte šećer u prahu i trljajte dok ne nastane kremasta, blijedožuta tvar. Dodajte cijeli dio brašna u masu od žumanjaka-šećera, dobro promiješajte gusto tijesto. Odložite ga i radite vjeverice.
Korak 2
Istucite ohlađene proteine mikserom dok ne stvore vrhove. U tijesto žumanjaka, žlicu po žlicu, postupno dodavati tučene bjelanjke. Pokreti pri miješanju proteina trebaju biti usmjereni odozdo prema gore. Pokušajte sve raditi pažljivo kako ne biste uništili strukturu tučenog proteina. Dobiveno tijesto treba biti lagano i prozračno, ali ne tekuće, tako da vam možda neće trebati sva proteinska masa.
3. korak
Lim za pečenje obložite pergamentom, prebacite tijesto u slastičarsku špricu i stavite ga na lim u obliku štapića duljine 8-10 cm. Pospite kolačiće odozgo šećerom u prahu kroz cjedilo. Pustite da prah malo utone u kolačiće i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
4. korak
Kolačići se vrlo brzo peku, prvi gotov dio možete izvaditi za 15 minuta. Ohlađeni kolačići mogu se jesti samo tako ili koristiti za pripremu deserta.
