Prženi karasin u kiselom vrhnju neobično je ukusno jelo. U pravilu, karasi prženi pod kiselim vrhnjem dovode se u tavu do spremnosti. Međutim, ribu možete peći i u pećnici.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za kuhanje prženih karasa u kiselom vrhnju trebaju vam sljedeći proizvodi: 4-6 karasa, 2 glavice luka, 3 pileća jaja, 500 ml kiselog vrhnja, 5-6 žlica krušnih mrvica, 2 žličice soli, svježi kopar ili peršin, 100 ml biljnog ulja.
Trupovi ribe se čiste od ljuske. Nakon što ste izrezali trbuh, izvadite unutrašnjost, izrežite peraje i škrge. Kuhinjskim škarama rebrene kosti režu se i pažljivo uklanjaju. Uzdužno se reže duž leđa i uklanja kralježnična kost. Možete se riješiti malih kostiju tako da napravite rezove u obliku križa u obliku fine mreže duž leđa. Pripremljeni karasaji operu se u tekućoj vodi i osuše papirnatim ručnicima.
Tako se prilikom prženja ribe biljno ulje ne prska, u tavu se ulije malo octa i zagrije dok tekućina potpuno ne ispari.
Recept za šarane u kiselom vrhnju
Trupovi se natrljaju solju i ostave na miru četvrt sata. Za to vrijeme možete pripremiti ostatak proizvoda. Luk je oguljen i sitno nasjeckan. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim se luk prebaci na tanjur i ostavi da se ohladi.
Ohlađeni luk pomiješa se s tučenim pilećim jajima. Trupovi križa valjaju se naizmjence u smjesi od jaja i luka i krušnih mrvica. Nakon zagrijavanja biljnog ulja na umjerenoj vatri, trupovi ribe prže se s obje strane dok ne porumene. Sa svake strane riba se prži 3-5 minuta.
Spremni šarani stavljaju se u tavu, preliju kiselim vrhnjem i dovode do pripravnosti na umjerenoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem. Preporučljivo je jelo dva puta zakuhati, ali ne i kuhati.
Prženi karasi u vrhnju ispadaju vrlo ukusni i aromatični ako jelo dovedete u pripravnost u pećnici. Riba je položena na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, preliven kiselim vrhnjem i poslan u pećnicu. Šaran se peče na temperaturi od 180-200 ° C, stavljajući lim za pečenje u gornji dio pećnice. Nakon 15-20 minuta grijanje se isključuje. Crucians bi trebali ostati u pećnici još 10 minuta kako bi se bolje zasitili vlastitim sokom.
Gotova riba se prebacuje u prekrasnu plosnatu posudu i ukrašava tankim kriškama limuna i sitno nasjeckanim peršinom ili koprom. Šarani prženi u kiselom vrhnju poslužuju se vrući.
