Sočno i gusto meso bakalara vrlo je hranjivo. Sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine, kao i nezasićene masne kiseline koje su izuzetno korisne za tijelo. Ova je riba prilično dobrog okusa i može se koristiti za pripremu raznih jela. Posebno je nježna u umaku od kiselog vrhnja.
Umuten bakalar u kiselom vrhnju
Kada je vrlo malo vremena za pripremu zdravog, zadovoljavajućeg i istovremeno ukusnog jela, bakalar možete dinstati s povrćem u kiselom vrhnju. Stvaranje takve poslastice traje samo 20 minuta. Da biste pripremili dvije porcije, trebaju vam sljedeće namirnice:
- 2 fileta bakalara;
- 2 krumpira srednje veličine;
- 1 mrkva;
- poriluk;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 4 piment graška;
- sol i crni papar po ukusu;
- ch hrpa zelenog luka.
Ogulite krumpir i mrkvu i narežite na kolutove koji nisu pretanki. Stavite na dno lonca ili lonca s teškim zidovima. Malo posolite i popaprite. Odozgo pospite grubo nasjeckanim porilukom. Operite filete ribe i narežite na velike komade, položite ih na jastuk od povrća i posolite. Dodajte alevu papriku i sve napunite vodom sobne temperature - sastojci bi trebali pokriti samo 1 cm. Stavite na vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite plamen, pirjajte ispod poklopca 10 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i kuhajte isto vrijeme. Gotovo jelo rasporedite na tanjure i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Dinstani bakalar s komoračem i timijanom
Kada želite uživati u profinjenijem jelu, bakalar možete dinstati u vrhnju s dodatkom škampa, vina i začinskog bilja.
Sastojci:
- 4 fileta bakalara;
- 250 g smrznutih škampa;
- 5 grančica majčine dušice;
- 3 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 2 komorača;
- 2,5 čaše riblje juhe;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- sol po ukusu;
- zelje kopra;
- 2 lista lovora.
Škampe odmrznite na sobnoj temperaturi i ogulite. File bakalara narežite na sitne komade. Koromač narežite na tanke ploške i pržite ga u loncu na maslinovom ulju. U to ulijte bijelo vino i isparite do pola. Dodajte vruću riblju juhu, a nakon nekoliko minuta dodajte kiselo vrhnje. Kad umak zakuha, dodajte komade škampa i bakalara. Začinite solju po ukusu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
Nakon određenog vremena dodajte lovorov list na samo nekoliko minuta. Zatim ga odbacite i stavite grančice timijana u posudu. Maknite s vatre i pustite da se kuha ispod poklopca 5 minuta. Poslužite u dubokim zdjelicama, posutim peršinom. Kao prilog najbolje je poslužiti krumpir ili šparoge pečene u aromama s aromatičnim biljem. Pa, tako pripremljenu ribu treba oprati bijelim vinom.
