Zec varivo izvrsno je za obiteljski ručak ili večeru, kao i za svečani stol. Meso kunića je vrlo nježno i zdravo, izvrsno se slaže s većinom priloga, poput prženog krumpira ili kuhanog povrća.
Nužno je
-
- zec;
- kiselo vrhnje;
- luk;
- mrkva;
- Lovorov list;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Uzmite trup zeca, operite hladnom vodom, uklonite filmove i izrežite na dijelove. Da biste uklonili miris (ako postoji), izrezano meso potopite u vodu s malom količinom octa koji mu je dodan najmanje sat vremena. Ako se sječivo koristi za rezanje, pokušajte odvojiti komade od jednog udarca, jer se nakon 2-3 udarca kosti zeca mogu razbiti. Pomiješajte sol i crni papar, pospite meso i ostavite najmanje pola sata da se upije. Zatim pržite meso na biljnom ulju, trebali bi ispasti sa zlatnom korom.
Korak 2
Ogulite 2 luka i mrkvu. Naribajte mrkvu ili narežite na krugove, luk - na kolutove ili polukrunove, lagano ih pržite na biljnom ulju da ne zagori. Stavite povrće na dno posude (mora nužno imati debelo dno), pažljivo položite meso na njih.
3. korak
Pripremite umak, za to uzmite 100 mililitara vruće vode i ulijte u 400 grama kiselog vrhnja (15-20% masti). Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte začin za meso i promiješajte. Dobiveni umak prelijte preko mesa i povrća.
4. korak
Lonac stavite na laganu vatru i pirjajte zeca 40 minuta. Zatim stavite 1-2 lovorova lista u lonac i pirjajte oko 20-30 minuta, ovisno o težini zeca. Ako tekućina jako zakuha, dodajte u posudu prokuhanu vodu. Gotov zec možete posipati sitno nasjeckanim peršinom neposredno prije posluživanja.
