Meso dinstano u pivu dobiva svijetlu aromu i bogat okus. Za takvo jelo najbolje je uzeti govedinu. A da biste okus obogatili i meso poručili dodatnim nijansama, dodajte mu vrganje - tada će gusti umak postati još ukusniji.
Nužno je
-
- 800 g govedine;
- 200 g vrganja;
- Tamno pivo od 600 ml;
- 50 g brašna;
- 1 žličica soli
- 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- mljeveni muškatni oraščić;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 2 žlice maslaca;
- 2 velika luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 naranča;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Isperite govedinu, uklonite filmove. Meso osušite papirnatim ručnikom i izrežite na kockice 2-3 cm. Na tanjuru pomiješajte brašno, sol, crni papar i mljeveni muškatni oraščić. Kriške brašna umočite u mrvice od brašna.
Korak 2
U loncu zagrijte 1,5 žlice biljnog ulja i jednu žlicu maslaca. Stavite polovicu kockica mesa u lonac i povremeno ih miješajući pržite 2-3 minute dok ne porumene. Stavite pirjano meso na tanjur, dodajte preostalo ulje u lonac i pirjajte drugi dio mesa. Prebacite ga na tanjur.
3. korak
Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk na tanke kolutove, sitno nasjeckajte češnjak. Stavite sve u lonac u kojem se pržilo meso i pirjajte oko 5 minuta uz neprestano miješanje. Dodajte šećer i zagrijte smjesu dok se luk ne karamelizira.
4. korak
Vrganje temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na kriške. Zagrijte biljno ulje u zasebnoj tavi, dodajte gljive i pirjajte dok sva tekućina potpuno ne ispari. Stavite gljive u lonac s mješavinom luka i dodajte govedinu.
Korak 5
Iscijedite sok iz naranče, izrežite koricu na tanke trake. U lonac ulijte pivo, dodajte sok od naranče, polovicu korice naranče i lovorov list. Smjesu prokuhajte i smanjite vatru. Pokrijte lonac s poklopcem i pirjajte govedinu 1,5-2 sata. Ako sos postane pregust, razrijedite s malo vruće vode.
Korak 6
Provjerite je li meso kuhano. Ako je govedina postala mekana, uklonite lovorov list iz umaka, dodajte sol i mljeveni crni papar, dodajte još malo mljevenog muškatnog oraščića. Po mesu pospite preostalu koricu naranče, ukrasite lovorovim listom i poslužite na pladnju za posluživanje. Kao prilog upotrijebite pomfrit ili pire krumpir.
