Rižoto je uobičajeno jelo od riže u sjevernoj Italiji. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali morate naučiti kako ga kuhati iz najjednostavnije i klasične verzije.
Nužno je
-
- Riža Carnaroli ili arborio - 400 grama;
- svježe vrganje - 300 grama;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1 režanj;
- peršin - 30 grama;
- maslac - 150 grama;
- suho bijelo vino - 200 mililitara;
- mesna juha - 800 mililitara;
- parmigiano -50 grama;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu i malo popržite na maslacu. Dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirno uz stalno miješanje. Ulijte bijelo vino i pustite da se poklopljeno krčka oko 10 minuta. Ulijte prethodno kuhanu juhu u tavu i nastavite kuhati.
Korak 2
Gljive temeljito ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na male komadiće. Možete uzimati suhe gljive, samo u manjim količinama. Bit će dovoljno 100 grama. Prije kuhanja suhe gljive potrebno je oprati u nekoliko voda, zatim ih napuniti čistom vodom i ostaviti 2-2,5 sata. Zatim također izrezati na male komadiće.
3. korak
Zagrijte zasebnu tavu, dodajte maslac, gljive i mljeveni češnjak. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute, ne zaboravljajući promiješati. Začinite solju i paprom, dodajte sitno nasjeckani peršin i promiješajte.
4. korak
Dodajte gljive riži. Dobro promiješajte, sve dobro promiješajte, dodajte Parmigiano, malo maslaca i ostavite ispod zatvorenog poklopca 3-5 minuta.
Korak 5
Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite vruće.
