Delicija iz sovjetskog doba - škampi - danas se mogu naći u gotovo svakoj trgovini. Jednako se uspješno koriste kao grickalice za pivo, kao i u raznim salatama, pa čak i juhama.
Najčešće domaćice u kuhanju koriste kuhane smrznute škampe, potrebno ih je uliti u cjedilo i temeljito isprati pod mlazom vode. Dok istječe višak vode, stavite na vatru oko 2-3 puta više vode od volumena glavnog proizvoda. Posolite ga i prokuhajte. Dodajte sok od pola limuna, pa u njega umočite škampe i kuhajte nakon vrenja još 7-10 minuta. Zapamtite, međutim, što je hrana manja, brže se kuha.
… Standard je set soli i limunovog soka, ali amateri preporučuju dodavanje 4-5 komada klinčića, isto toliko zrna papra, lovora, glavicu češnjaka izrezanu na 4 dijela i jednu žličicu paprike.
Spremnost se može odrediti bojom ljuske, ako je postala prozirna - škampi su spremni. I pazite na vrijeme, prekuhane škampi postat će gumeni
Škampi u vrhnju
Za 0,5 kg škampa trebat će vam:
- 250 g kiselog vrhnja
- 50 g maslaca
- začini: sol, začinsko bilje i papar po ukusu.
Škampi se prvo moraju oguliti i posoliti.
Umak. Otopljenom maslacu dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Na laganoj vatri uz stalno miješanje zagrijte umak i dodajte nasjeckano bilje. U zagrijani, ali ne kipući umak umočite škampe i pirjajte najviše 10 minuta. Jelo se poslužuje vruće i služi kao izvrstan dodatak tjestenini, rižotu, fajitosima.
Salata od škampa
Salate s morskim plodovima vrlo su česte u Japanu, a prepoznatljiva osobina japanskih jela je u malom broju njihovih sastojaka, na primjer, salata je jelo napravljeno od jednog proizvoda i neke vrste zelenila. U Rusiji takvi užici nisu baš popularni, pa će vam za salatu s škampima trebati:
- 3 rajčice,
- 3 krastavca (svježa ili malo slana),
- zeleni luk,
- sol, začini,
- 1 žličica Sahara,
- biljno ulje.
Rajčicu narežite na krugove, krastavce na male kockice, sitno nasjeckajte luk i sve to promiješajte u velikoj šalici. Začinite s malo ulja i octa, dodajte začine i malo šećera.
Jelo u kojem ćete servirati salatu obložite Grand Rapid lišćem (rano zrela salata s velikim "kovrčavim" lišćem), u središte stavite škampe, a rubove "razbacite" cherry rajčicama.
