Artičoka je skladište vitamina i drugih tvari korisnih za tijelo. Njeni gomolji mogu se jesti sirovi ili koristiti u raznim jelima, ali čak i kuhani ne gube hranjivu vrijednost i ljekovita svojstva. Dodavanjem mrkve u artičoku iz Jeruzalema možete napraviti ukusne palačinke.
Nužno je
-
- Za fritule:
- 4-5 gomolja artičoke;
- 2-3 srednje mrkve;
- 2 jaja;
- 2 žlice brašno;
- biljno ulje;
- sol.
- Za umak:
- 100 g kiselog vrhnja 10-15% masti;
- 2 žumanjka;
- sol.
Upute
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito isperite četkicom za povrće. Odrežite savjete i preostalo korijenje. Čvornati oblik otežava guljenje gomolja, ali možete učiniti sljedeće: uronite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, a zatim nožem ostružite kožu.
Korak 2
Očišćene gomolje stavite na kratko u hladnu vodu, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža. To je neophodno kako artičoka iz Jeruzalema ne bi dobila plavkastu boju.
3. korak
Operite i ogulite mrkvu. Dovoljno je noževe ostrugati mladim plodovima, a od starih plodova trebate odrezati kožicu. Ne zaboravite ukloniti gornji i donji vrh voća.
4. korak
Artičoku i mrkvu naribajte na finom ribežu, sjedinite u zdjelu i promiješajte. Jaja lagano istucite, posolite, dodajte povrću i opet promiješajte. Dodajte prethodno prosijano brašno. Imajte na umu da njegova količina može varirati prema gore ili dolje, jer to ovisi o svojstvima samog brašna, pa se prilikom miješenja usredotočite na debljinu tijesta.
Korak 5
Dobivenu masu stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržite palačinke na laganoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Izvadite gotove palačinke iz tave, stavite na tanjur i poslužite s vrhnjem ili umakom: tvrdo skuhajte 2 jaja, odvojite žumanjke, sameljite ih s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom, posolite i dobro promiješajte.
Korak 6
Palačinke od artičoke i mrkve dobit će pikantan okus ako tijestu dodate sitno nasjeckani luk ili češnjak. Naribana jabuka može dati neobičan dodir. Ali u svakom će se slučaju konzistencija tijesta pokazati rjeđom, pa ne zaboravite povećati količinu brašna.
7. korak
Imajte na umu da jedenje artičoke iz Jeruzalema ponekad može izazvati nadutost, pa se preporučuje jelima s njom dodavati začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro), kao i razne začine i začine (kim, korijander, klinčiće itd.), Koji za palačinke se može koristiti kao dio tijesta ili umaka.
