Artičoka ili zemljana kruška vrlo je bliska hranjivim svojstvima krumpiru, ali mnogo rjeđa. Međutim, može se koristiti za pripremu najrazličitijih jela. Na primjer, u vegetarijanski ili nemasni jelovnik možete uključiti palačinke od artičoke s tikvicama.
Nužno je
-
- Za palačinke:
- 4-5 gomolja artičoke;
- 1 mala biljna srž;
- 1 jaje;
- 1 šalica brašna
- biljno ulje;
- sol;
- papar
- Za umak:
- 125 g prirodnog jogurta ili kiselog vrhnja 10-15% masti;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 mali krastavac;
- kopar;
- peršin;
- sol;
- papar
Upute
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito operite četkom za povrće pod mlazom vode. Oguliti ih je zbog njihovog kockastog oblika prilično je teško, ali možete si olakšati na sljedeći način: gomolje blanširajte u vrućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ih uronite u hladnu vodu i oljuštite kožu kao kod mladog krumpira. Artičoka se može jesti i s korom, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Da oguljeni gomolji ne postanu plavi, stavite ih u hladnu vodu zakiseljenu limunovim sokom.
Korak 2
Isperite tikvice, odrežite krajeve s obje strane. Mlado voće može se kuhati bez uklanjanja kožice, ali od zrelog mora se odrezati. Tikvicu prepolovite i izvadite sjemenke.
3. korak
Artičoku i tikvice naribajte na grubom ribežu, promiješajte, dodajte jaje, sol i papar. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno i mijesite tijesto dok se kiselo vrhnje ne zgusne, po potrebi dodajući brašno: možda će trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu, jer to ovisi o njegovim svojstvima (vlaga, gluten, kiselost itd.).
4. korak
Tijesto za palačinke može se pripremiti u različitim varijantama. Konkretno, pokušajte dodati luk ili jabuke, naribani tvrdi sir u artičoku i tikvice, a brašno zamijenite grizom.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi. Smjesu od povrća i brašna rasporedite žlicom i pržite palačinke na tavi bez poklopca 5-7 minuta sa svake strane na laganoj vatri.
Korak 6
Umak Tzatziki pogodan je za palačinke od artičoke i tikvica. Narežite na male kockice ili naribajte svježi krastavac, iscijedite sok. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno, iscijedite češnjak. Kombinirajte sve sastojke, sol i papar po ukusu, prelijte prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem i promiješajte. Umak stavite na nekoliko sati u hladnjak da se ulije.
7. korak
Gotove palačinke možete poslužiti s umakom Tsatziki, vrhnjem ili bilo kojim drugim preljevom po vašem izboru.
