Svinjska mast nije toliko štetan proizvod; kada se umjereno konzumira, ovaj izvor kolesterola aktivno sudjeluje u metabolizmu i regulaciji hormonalne aktivnosti.
Kada alkohol konzumira svinjsku mast, alkohol aktivno razgrađuje svinjsku mast na vodu i ugljikohidrate, pa je kriška crnog kruha namazana senfom, list salate, kriška slanine i čaša votke kalorijska punopravna večera sadržaja, najvažnije je ne pretjerivati!
Za soljenje svinjska mast mora biti pažljivo odabrana. Najidealnija svinjska mast za soljenje trebala bi biti snježnobijela, s tankim ružičastim slojem mesa na dnu i tankom kožicom na vrhu. Uz ovu sitnicu djeluju razne biljke i začini, ali češnjak je najprikladniji.
- masti - 1 kg;
- sol - 4-5 žlica;
- voda - 1 litra;
- crni papar - 1 žlica;
- češnjak - 4-5 velikih klinčića.
Priprema
Voda se prokuha i doda joj sol, nakon čega se ostavi da se ohladi. Pažljivo probušite cijelu površinu slanine i u rezultirajuće rupe stavite češnjak, prethodno izrezan na tanke ploče.
Stavite slaninu u staklenku i napunite je prethodno pripremljenom rasolom. Sol se prva dva dana soli na sobnoj temperaturi, nakon čega se uklanja na par dana u hladnjak. Slana slanina briše se papirnatim salvetama i poslužuje za stolom. Spremite gotov proizvod pakiran u nekoliko listova folije.
